Röda vinbär, rabarber, citron och vanilj

Dags för variation i bären. Jag brukar alltid se till att tajma sommarbesöket hos föräldrarna med mognadsgraden på de röda vinbären. I år misslyckades jag med det, men det är tur att Janne och Anitas bär var mogna, och att jag fick gå dit och snatta. Tack!
 
En favorit är att göra saft på rödvinbär och rabarber. Receptet kommer ursprungligen från en av mammas 30 år gamla kokböcker; Skördefest av Siv och Key L Nilsson. Jag har omarbetat det lite och så här blev det denna gång:
 
Blandsaft på rödvinbär och rabarber
ca 3,5 liter färdig saft.
 
Första kokningen:
1,5 kg rödvinbär
1,5 kg rabarber
2,5 liter vatten
1 citron
½ vaniljstång
 
Till varje liter avrunnen saft:
7 dl socker           (totalt ca 2-2,5 liter)
(konserveringsmedel)
 
Gör så här:
  • Rensa bären (de behöver dock inte repas) och lägg i en stor gryta. Tvätta rabarbern och skär i 2 cm långa bitar och lägg i grytan.
  • Dela vaniljstången och lägg ner i grytan.
  • Slå på vatten och koka på svag värme under lock tills bär och rabarber avgivit saft. Hjälp till med en mosstöt för att få ut maximalt med saft. Tillsätt citronsaften precis i slutet.
  • Slå upp massan i silduk och låt saften självrinna i några timmar eller över natten.
  • Mät saften och slå tillbaka den i (den diskade...) grytan. Tillsätt sockret och koka upp.
  • Skumma ytan noga och koka saften i ytterligare 15 minuter. Rör om så att sockret smälter.
  • Ta av grytan från värmen. 

Om saften ska frysas: Låt saften svalna. Fyll upp på halvlitersflaskor, men fyll inte hela vägen upp - den sväller ju i frysen...

Om saften ska konserveras: Tillsätt konserveringsmedel enligt tillverkarens anvisningar. Häll upp på sterila flaskor och förslut.


Potkes

När vi var små gjorde mamma ofta potkes. För vad ska man annars hitta på när man har en massa ostkanter i kylskåpet? Nu var det min tur att ha en massa ostkanter i kylen. Brandtskorpor i skafferiet. Inget att vänta på, bara att sätta igång.



Potkes(från pot och cheese) är jätteenkelt och jättegott. Smaken varieras så klart beroende på vilka ostar man använder - jag är en sån som vill att ost ska smaka ordentligt. Västerbotten, parmesan, engelsk cheddar eller en riktigt lagrad grevé är sån ost som jag vill äta.

Man tar helt enkelt sina ostkanter och river dessa fint. Sedan ska osten blandas med smör så att det blir en bredbar massa. (propotioner: ungefär tre delar ost, en del smör). Häll på en skvätt brännvin, cocnac eller whiskey. Kanske lite öl. Then you're good to go.

Dagens potkes består av parmesan och whiskeycheddar. Sen hade jag lite färsk getost som fick ersätta en del (men inte allt) av smöret. En ganska rejäl skvätt brännvin och sen var det bara att sticka ner händerna och kladda ihop allt.

Testa vettja!  

Edit: Just: glömde att berätta... Den blir väldigt hård i kylen. Så ta fram det som beräknas gå åt vartefter.. Låt den stå och mjukna i rumstemperatur ett tag innan det är dags att äta.


Att äta en kram...

Jordärtskocksoppa är en soppa som jag älskar. Det är min och mammas grej. Vi åt det ofta till lunch när jag var barn. Bara en slät soppa med en ägghalva i. Att äta jordärtskocksoppa är som att äta en kram. Lent, mjukt, varmt och mysigt.

Du som inte har koll på jordärtskocka sen tidigare: Det är de där knölarna som ser ut som en korsning mellan färskpotatis och ingefära. Igår var fina Mia här och åt middag, och då blev det bra att pimpa soppan lite extra.



Jordärtskocksoppa med rökt lax, svart stenbitsrom och en klick creme fraiche, sen lite grovmalen svartpeppar på toppen

Jordärtskocksoppa
750 gram jordärtskockor
1 gul lök
2 msk smör
1 liter grönsaksbuljong
salt och vitpeppar

1 dl vispgrädde
1 äggula

Gör så här:
Skala och skiva jordärtskockorna. Hacka löken. Fräs löken i smöret tills dem mjuknar, men den ska inte ta färg. Lägg i jordärtskockorna och rör om. Häll på buljongen och låt soppan koka under lock på svag värme tills jordärtskockan är riktigt mjuk (ca en kvart).
Mixa soppan och passera den genom en sil.
Vispa samman äggula och grädde och rör ner i soppan.
Värm upp, men låt den inte koka - då kan den skära sig.

Serveringstips:
-ett mjukkokt ägg i klyftor
-creme fraiche, rom och kanske lite rökt lax som lyxig förrätt.
-lite purjolök + rökt skinka i tärningar

Pimpa resterna:
Om du mot förmodan skulle få nån soppa över så föreslår jag att du lagar potatisgratäng till middag dagen efter. Det är nämligen en riktig höjdare att ersätta en del av grädden med soppan. Det blir en len och god gratäng, en vanlig har inte en chans mont denna!

Men om jag ska vara helt ärlig...



...så bjöd jag faktiskt på burksoppa. Det finns verkligen ingen anledning alls att laga egen jordärtskocksoppa när halvfabrikatet är fantastiskt. Enda anledningen att laga själv är att det inte alltid är så enkelt att få tag på ovanstående burk. Men NÄR jag tvingas laga själv så är det ovanstående recept jag använder mig av

Edit 2013-08-26. Snyft. Burksoppan har slutat tillverkas.


Tack för era fina ord om muggen och tavlan! Det glädjer mig mycket ska ni veta :-)

Ha en trevlig valborg!

Ägghalvor med romröra

Påsken är skön på det viset att man kan vara lite nyskapande. Man behöver faktiskt inte köra fullt ut på Same procedeur as last year hela tiden. Man kan testa nya saker, och blir de en hit kanske de får flytta in på julbordet :-)



Normalt sett brukar jag göra ägghalvorna på det här viset, men i fredags blev det en annan variant. Pepparrot hade jag glömt att köpa, så det fick jag rationalisera bort lite kvickt. Sen fick jag syn på en nyköpt tyll i kökslådan. Dags att exprimentera lite! Nu har jag kommit fram till att jag tycker att det är en hit att blanda romen direkt i röran, men en miss att utelämna pepparroten. Nästa gång tror jag att jag ska skippa philadelphian och istället köra på Creme Bounjour Pepparrot.

Ericas påskägg anno 2012

Till 16 ägghalvor

8 hårdkokta ägg
Ca 1 msk mjukt smör
50 gram (en fjärdedels burk) philadelphiaost
½ finhackad gul lök
Svartpeppar
Citronsaft
Ca 1 msk finhackad dill
200 gram ishavsrom (i brist på löjrom...)

Halvera äggen och peta ur gulan i en skål
Blanda äggula, philadelphia, smör och kryddor. Konsistensen ska vara ganska fast, rinner den så fyll på med philadelphia.
Blanda i lök, dill och rom och smaka av.
Fyll en spritspåse med röran och spritsa i en klick i "hålet" i äggvitan.


Äggande!

Hon har verkligen haft att göra, hönan! Massvis med ägg som ska värpas inför påsken, stackarn. Ingen övertidsersättning har hon fått heller. När jag visade äggskalen för några dagar sedan sa jag ju att jag sprungit på en fiffig idé. Nu är det dags att visa vad alla äggskal ska användas till:

 

Muffins!
Är det inte lysande så säg? Inspirationen hämtade jag HÄRIFRÅN, men som vanligt använde jag mitt gamla beprövade RECEPT. Äggen gräddades i ca 15 minuter. Denna gång smaksatte jag smeten genom att använda Baileys Hazelnut istället för mjölk :-)



Så här ser alltså kvällens dessert ut. Ett rede med muffinsägg blandat med vanliga godisägg. Ser himla trevligt ut om jag får säga det själv. Och det får jag ju! Som om någon kunde hindra mig... :-P



Viktigt att tänka på: Som ni kan se på bilden fyllde jag mina ägg aaaaaningens för mycket. Det pöste över rätt rejält om man säger så! Ingen fara egentligen MEN... Det tråkiga var att där muffinsen pöste över så tappade äggen en del av färgen. Vet inte riktigt hur många ägg en sats räcker till. Jag hade 18 äggskal. Gjorde dubbel sats muffinssmet. Fick över så det hade räckt att fylla 3-4 ägg till lika mycket som jag fyllde dessa - vilket alltså blev på tok för mycket. Men säg att en sats av grundreceptet lugnt och ledigt räcker till att fylla 12 äggskal. Minst!

Hoppas att ni får en trevlig långfredag! Det tänker jag ha!


Varm choklad

Vårdagar, sitta på uteplatsen med solen som skiner, men att det ändå är så pass kallt i luften att man gärna vill dricka något varmt. Eller när man kommer hem efter en långpromenad och är lite ruggig. Eller när regnet smattrar mot fönstret. Eller när man är ledsen och behöver muntras upp. Eller bara för att det är så gott.



Blanda 2 tsk strösocker med 2 tsk kakao och en skvätt grädde. Rör till en tjock, men slät gegga. Värm 2 dl mjölk och häll på. Frestas inte att röra om, utan låt chokladen stå i nån minut. Då blir chokladmjölken mild, men med små flytande chokladöar att njuta av. Dessutom finns det chokladkladd kvar i botten på koppen som man får äta upp med sked när man druckit upp. Smaskens.



Om man fryser riktigt mycket (visst är det bra med ursäkter ibland?) kan man med fördel spetsa chokladen :-)
Kanske med Baileys och mörk rom. Eller med en skvätt Minttu. Eller göra en Jeans-Jesus, nämligen genom att spetsa med Cointreau och Kalúha.


Idag är det tisdag vilket betyder att ikväll ska jag iväg och keramika. Stackars, stackars mig ;-)


Bara såååå gott till julskinka: Waldorfsallad

För några år sen fick jag för mig att göra något nytt till julbordet, och valet föll på Waldorfsallad. Sedan dess är det en av mina stora favoriter och jag ser alltid till att göra ett JÄTTElass. Salladen är supergod ihop med julskinka. Allra godast blir det med julskinka och lite äppelmos på en rostad macka, mums.



Waldorfsallad
2 dl fint tärnad rotselleri
2 lagerblad
2 dl fint tärnade äpplen (jag använde Ingrid Marie, but any will do!)
½ dl majonäs
½ dl gräddfil
Lite senap (en tesked kanske)
Citronpeppar
Herbamare Örtsalt
Grovhackade valnötter

Gör så här:
Koka rotsellerin i några minuter tillsammans med lagerblad och lite herbamare.
Under tiden: blanda en dressing på majonäs, gräddfil, senap, citronpeppar och herbamare.
Häll av rotsellerin och blanda tillsammans med äpplen, valnötter och dressing.

Salladen är även god som picnicmat på sommaren: tortillabröd som bottnas med några salladsblad, massvis med rökt skinka eller kalkonskivor och sen waldorfsallad. Rulla ihop, stoppa i picnickorgen och sen är det bara att dra iväg till stranden.

Edit: Har förtydligat receptet lite efter kommentarer från Anna och Tess :-)
Tack för att ni håller koll på mig när jag är "luddig och suddig"

Jag fick en alldeles underbar present...

...av min mamma när jag fyllde trettio. Bara för protokollet: Min mamma är nog plockad ur instruktionsboken över en äkta bullmamma. Hon lagar godaste maten, bakar underbart goda kakor och bullar. Hon syr och stickar. Pysslar superfina saker. När jag blir stor vill jag bli som min mamma. Men i min egen tappning så klart.

Vän av ordning kanske tycker att man borde ha blivit stor när man är trettiotre, men det hör inte hit :-)

Just, jag skulle prata om presenter. Så här var det: efter att jag lämnade föräldrarnas vingar och flyttade till stora staden 1998 fastnade jag i ris- och pastaträsket. Lätt hänt, jag tror väldigt många gör det. Det ledde naturligtvis till att jag började uppskatta klassiker som kallops, rotmos och fläsklägg, stek med brunsås, fiskgratäng, fläskkotletter, sjömansbiff och liknande mycket mer än vad jag gjorde när jag bodde kvar hos dem.
Något av ovanstående står alltid på önskelistan när jag besöker hemma.

2001 började jag tjata på mamma om att jag ville att hon skulle skriva ner sina recept till mig. Mamma, som lagar mat på en höft, var inte speciellt entusiastisk. Hon knorrade rätt duktigt om jag ska vara ärlig.

Under åren som gick tjatade jag ganska mycket om de där recepten. Ibland mer, ibland mindre, men hon fick sig några små gliringar nu och då. Till slut förstod jag att det aldrig skulle komma nån mammakokbok.

Trodde jag ja.

När jag fyllde 30 var hela familjen på besök. Mamma, pappa, syster, svåger och deras son trängdes hemma hos mig. På födelsedagsmorgonen var det nästan som när man var liten, hela familjen som spanar på den som öppnar paket och döm om min förvåning! Där var den. Mammakokboken.


En fin bok för ens egen receptsamling. Eller som i mitt fall: min samling av mammas recept.


Här är ett uppslag från kapitlet med festmat. Julskinka, senap, whiskeygravad lax, rullsylta. Sen har jag själv fyllt i receptet på gravlaxsås och Waldorfsallad.


Boken är dessutom praktisk med fickor i varje kapitelavdelare. Här kan man förvara alla braiga recept som man klipper ut från tidningar, skriver ut från bloggar eller kopierar ur kompisens kokbok.

Det här är faktiskt en av de bästa presenterna jag fått i hela mitt liv. Jag vill därför passa tipset vidare till dig: om du har barn i "flytta hemifrån-åldern" så kan detta vara något som även ditt barn vill ha i present. Vill man vara riktigt hardcore kan man plåta maten och göra sin egen kokbok med hjälp av någon av alla företag som erbjuder fotoböcker.

Gingerbread brownies

I höstas var jag hemma sjuk några dagar. Det enda rätta att fördriva tiden med (om man inte föredrar Glamour och Days Of Our Life förstås) var så klart att surfa runt på en massa bloggar. Hittade massvis med ställen som var nya för mig, bland annat hittade jag till Katarina/Hovkonditorn. Det var speciellt ett recept där som fick mig fast. Ända sedan dess har jag längtat efter att laga det, och nu är det gjort.

Katarinas originalrecept är anpassat efter en springform. Eftersom jag aldrig kan göra lagom mycket konstaterade jag igår kväll att det är nog bäst att tredubbla receptet och göra det i en långpanna. Lite sjukt blir det så klart att läsa ingredienslistan och konstatera att jag ska baka något som innehåller 12 ägg, 600 gram smör och 900 gram (!!!!) choklad. Men vad fan... Det är bara födelsedagsglögg en gång om året, och endast det bästa är gott nog åt mina vänner!


På bilden är de precis uttagna ur kylen och inte alls så kladdigt härliga som de var efter en halvtimme i rumstemperatur. Men då var jag för upptagen av det riktiga livet för att komma på tanken att fotografera en kladdigare bild.

Brownies med pepparkaksdeg och choklad
Jag har alltså anpassat originalreceptet lite utifrån att det skulle gå i en långpanna 30*40 cm. Jag hade en massa choklat hemma, och i originalreceptet används bara mörk choklad. Jag hade både ljus och mörk choklad i skafferiet, så jag valde att använda det jag hade hemma, och istället byta ut en del av mjölet mot kakao.

400 g mörk choklad
200 g ljus choklad
600 g smör 
12 ägg 
6 dl socker
6½ dl vetemjöl 
1 dl kakao
3 krm salt
300 g vit choklad
Valfri mängd pepparkaksdeg (jag använde ungefär ett halvt paket)

Smält smöret i en kastrull. Hacka den bruna chokladen och låt den smälta i smöret. Rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker lätt. Rör ner chokladsmeten i ägg-sockersmeten. Blanda sedan mjöl, kakao och salt och rör ner i smeten och blanda till en jämn massa. Häll smeten i en långpanna. Hacka vit choklad och tryck ner i smeten. Tryck ner bitar av pepparkaksdegen lite här och var i brownien. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna och ställ i kylen. Kan frysas.

Ovanstående recept var dock lite för stor sats (vilket jag kanske borde ha kunnat räkna ut på förhand) men om man inte provar så får man ju aldrig veta. Men de blev lite väl tjocka kanske. Att göra på ca 10 ägg borde vara perfekt för min långpanna och då ska naturligtvis tiden i ugnen förkortas.

Oavsett vad så var de To Die For!
Jag kan verkligen rekommendera dessa!

Vet du vart du ska fira jul ännu?

Det vet jag. Eftersom hela min familj bor i norrland, och det är bara jag som valt att flytta på mig blir det av naturliga skäl jag som åker till dem. Nuförtiden är det min syster som är julaftonsgeneral, hon axlade manteln efter mamma för några år sedan.

Att vara julaftonsgeneral är ett tufft, men roligt, uppdrag. Vad vet jag om detta förresten? Jag har aldrig varit det. Men jag har varit påskaftonsgeneral och ordnat en påskbuffe som innehöll det mesta som återfinns på ett julbord. Då jag inte hade hjälp av mamma eller syster blev det dock en del färdigköpt, främst sill (eftersom jag inte äter sill, och därför har aningens svårt att avgöra om det jag lagat är gott eller inte...)

Om du inte är julaftonsgeneral i år förelslår jag följande: Lyft genast luren och slå en pling till årets värdinna/värd. Fråga vad du ska ta med till julfirandet. Fråga inte "om eventuellt kanske skulle jag kunna ta med nånting". Nej, får man en fråga på det sättet så är människan automatiskt programerad till att säga nej. Ge ett konkret erbjudande.

Kanske är du en hejare på att göra julgodis och kan ta med några olika sorter.

Kanske kan du rädda julaftonsgeneralen från de hemska köerna på systembolaget genom att shoppa julölen.

Vet du med dig att din sillsallad eller rullsylta eller något annat är en höjdare kanske det kan vara något att ta med.

Eller så kanske det finns småbarn så den bästa hjälpen är att dyka upp några timmar tidigare och leka med barnen så att julaftonsgeneralen får fokusera i köket.

Det finns massvis med saker att hjälpa till med. Och det finns faktiskt inga ursäkter för att inte göra det. Seså! Ring nu.





Mera planering

I går snuddade jag vid ämnet julplanering. Idag kommer jag med ett tips som även ni som redan är hardcore-julare har nytta av. Excel. Detta FANTASTISKA hjälpmedel som jag förmodligen inte skulle överleva en vecka utan... Vad har Excel med julen att göra kanske någon undrar? Jo, det ska jag förklara för dig

Eftersom julen till mångt och mycket handlar om Same procedeur as last year, och detta inte minst när det gäller vad vi smaskar i oss är excel alldeles utmärkt.

Här har jag inspirerats av min mamma. Jag minns när hon, inför julbaket, satt och skrev listor på vad som skulle handlas. Ett collegieblock med en enkel uppställning, ingredienserna åt ena hållet och vad som skulle bakas åt det andra. Sen skrev hon in i rätt "cell" hur mycket vetemjöl, socker etc som skulle gå åt, för att till sist göra en slutsummering för varje ingrediens.

Smart. Men man måste ju göra om det varje år.

Det är här min excelautomatiserade variant:

I baslistan skriver jag in inköpslistan varje recept för sig. Listan är kategoriserad efter hur det ser ut i matbutiken. Även om (exempelvis) socker anges i deciliter i recepten har jag räknat om det till viktmått och avrundat uppåt - eftersom när jag väl står och handlar så säljs socker enligt vikt, och då har jag mycket mer nytta av att veta om jag begöver 19,5 hg socker än X antal deciliter...
Dessutom har jag lagt in på rad 2 hur många satser jag ska göra. I baslistan utgår jag så klart från en sats.

Sen kommer vi till årets lista. Jag kopierar helt enkelt hela baslistan till en ny flik. Sen raderar jag bort de godisar jag inte tänker göra i år. Nästa steg är att fylla i hur många satser det blir av varje sort. And let the magic begin. Inköpslistan är klar, bara att skriva ut och ta med till affären (eller maila till sig själv, om man, som jag, har excel i mobilen)

Vill du göra en egen strut?

Då har du tur, för min pedagogiska ådra har varit på hugget idag. Tyckte att beskrivningen i Isabellas var lite knapphändig så jag ordnade en egen. Jag tycker att detta är ett superroligt och framförallt ENKELT pyssel. Vilket så klart inte är en nackdel om man planerat att göra många... Det ser ut som om man lagt ner mycket mer tid och energi än vad man faktiskt gjort :-)

Tänk vad fint med ett gäng av dessa hängande i granen. Fyllda med olika godisar i rött och vitt.
Hmm... Undra vad det ska bli för godisar. Polkagrisar så klart!

Alla miniatyrbilder nedan är klickbara för större storlek

Jag har gjort struten i ett papper i storleken 15x15 cm och jag tyckte att det var väldigt lagom av flera olika anledningar. Dels blir det en lagom stor strut för julgranen. Dels så gör det att man får ut 4 strutar av 1 scrapbookpapper. Om du inte känner för att upprepa mina misstag gör du klokt i att välja ett lite tunnare papper, de tjocka blir lite jobbiga att snurra till en strut.

Rita ut en "kvartscirkel" på papperet med hjälp av en passare och klipp sedan ut. Om du inte har någon passare kan du göra som jag har gjort: skapa en egen, vilket är fullt tillräckligt för ett projekt som detta. Knyt ett snöre runt en penna, håll fast i ena hörnet och rita ut "kvartscirkeln"


Sen är det dags att skapa struten. Nu får man välja om man vill ha en vid eller en smal strut. Det är bara att rulla ihop till en strut och limma ihop när den ser ut som man vill.

Vad ska man limma med då? Jag har både testat dubbelhäftande tape och limpistol. Jag tyckte att limpistolen är att föredra. För övrigt är limpistolen en pysslares bästa vän. Men den som uppfinner trådfritt smältlim förtjänar ett Nobelpris.



Leta rätt på ett lämpligt bokmärke och limma på.

Är det ett bokmärke med raka kanter blir det snyggt om man chalkar kanterna först.



Nu är det dags att skapa pricken över i:t, nämligen kanten av crepepapper. Förpackningen jag köpte innehöll crepepapper i storleken 50x250 cm. Jag klippte en remsa på ca 5 cm och delade den sedan på hälften. Till varje strut går det alltså åt en remsa på ca 125x5 cm.

Det här momentet är det perfekta framför-TV:n-pysslet: Sy en söm rakt igenom remsan. Ungefär 5 mm avstånd mellan stygnen är lagom. Fortsätt tills du har sytt igenom hela remsan, därefter ska remsan rynkas så att den passar ihop med strutens insida.


Jag ville ha lite guldskimmer på crepepapperet. Jag sprayade därför den rynkade volangen med Glimmer Mist i färgen Antique Brass.

Om du inte har Glimmer Mist hemma, eller om du inte vill ha skimmer, så spraya lite med en vanlig vattenspruta istället.




Klipp bort en del från ena sidan, lämna ungefär 1 cm mot sömmen. Detta för att det inte ska bli så klumpigt när det är dags att limma fast "volangen" inuti struten... 

Limma ihop ändarna till en cirkel. 


Nu börjar det bli roligt på riktigt :-)
Utrusta dig med limpistolen och börja limma fast volangen på strutens insida.

Tänk på att kolla allt eftersom så att det är ungefär lika mycket rynk som sticker upp på strutens utsida...



Limma fast ett sidenband i skarven. Jag ville dessutom ha en rosett så jag sparade ganska mycket av bandet så att det finns mariginal att knyta. Frisera sedan ändarna till lämplig längd.

Sen är det bara att limma fast ett band som hänge på strutens insida. Klart!


4 st färdiga, twelve to go...

Julig presentkorg

Förra året gjorde jag korgar åt både mamma + pappa och åt syster + (numera) maken. Blandade både köpta och hemgjorda saker. Bland det köpta fanns kaffe, the och glögg. Sen stoppade jag ner lite hemgjorda prylar. Chilisylt, kola, Rocky Road bland annat. Minns faktiskt inte helt vad jag hade i. Vad jag minns är däremot att det blev väldigt uppskattat.

Tyckte att det var ett lite roligare sätt att överlämna julgodiset som jag alltid har med mig upp i alla fall. Får se om det blir något liknande i år. Jag har i alla fall börjat lite med snapsen. Ja, både min syster och min mamma läser bloggen, men jag tänkte att om jag skriver detta redan nu så har de säkert glömt bort det innan det är jul igen..

En sak som inte var med i presentkorgen var päronsylt med vanilj och mörk choklad. Den upptäckte jag nämligen först i våras. Den var bara såååå god. Nu är det rätt bra pris på päron, så det är snart dags att göra en sats till. Jag återkommer med receptet. FIXAT!!

Tills vidare får ni lite tips på fler saker som definitivt passar i en presentkorg
Chilisylt -
God till ostar och kallskuret. God till det mesta faktiskt. Ja jag vet, det är en upprepning, men den är bara så god till allt. Jag kan faktiskt inte förstå hur jag överlevde mina första 31 år utan den.
Snaps - Hey, inget julbord utan nubbe (även om jag personligen klarar mig betydligt bättre utan).
Hemgjord senap - även om jag inte kommer att stoppa det i nån julkorg varken till mamma eller syster då de båda två gör egen. Och även om jag skulle få för mig att göra senap kan jag inte kvalitetstesta den eftersom jag inte alls gillar det.
Kanske någon god ost - brie, gorgonzola, chevre, parmesan?
Ölkorvar - kommentar överflödig

Fler tips mottages tacksamt!


Och tips fick jag i massor, man tackar :-)
Nu, när det är skördetider, är det helt perfekt att förbereda lite ätbara julklappar, eller små "gå bort"-presenter till vinterns glöggfester.

Fortsätt gärna att kommentera, så fyller jag på listan vartefter!

Annica tipsar om
ca 10 sorters olika godis (tryffel, kola mm)
saffransskorpor i en hemmagjord kartong med silkespapper och fint snöre runt om
fina servetter
hjortronglögg
rökt hjortstek
varsitt örngott där det stod fina ord på

Therese - Sockenvägens Söta fyller på med följande tips:
Jag lägger alltid i lite torkat och/eller rökt kött samt torkad svamp, men Årechoklad och polkagrissnaps brukar också vara uppskattat :-D

Från Helena - Hellys Jul får vi följande tips, något för mellandagarna kanske?
De där dvd-filmerna stora butiker har slängt ner lite ocharmigt i backar, där kan man hitta guldkorn. Brukar väl ligga på så där en 99 spänn för två va? Nått att gotta sig till när man mumsar och dricker gott! Gärna med Russell Crowe... ;)

Om man lyder ovanstående tips är det nice med något gott att tugga på. Wesslantjej tipsar om trendiga bakverk och godis:
Som den gottegris jag är, cakepops/cakeballs, knäck eller ´tryfflar är ju aldrig fel. Jag skulle hoppa av glädje i alla fall..

Alexandra - Pysselmaniker kommer med saker som hjälper julstämningen på traven: 
Hemgjorda praliner!!! =) Och om du fortfarande kan hitta: svamp som du torkar och förvarar torrt fram till jul. Kan det vara icke ätbara saker? Den som är pysslig kan dekorera ljus och tändsticksaskar.

White Chocolate Cranberry Muffins

Jag har ett basrecept på muffins som jag konstant använder mig av (vilket ni som följt bloggen säkert märkt). Resultatet blir härligt saftiga muffins och jag TROR att det beror på att man använder sig av rumsvarmt, mjukt smör - istället för att smälta det som man gör till exempelvis sockerkaka. 

Ibland byter jag ut lite av mjölet mot en god kakao. Ibland tillsätter jag frukt eller bär. Ibland åker det i pepparkakskryddor, eller bara lite kanel. Ibland strör jag lite muscavado på toppen. Mjölken kan ersättas med någon annan mejeriprodukt. Eller Baileys för den delen :-) Ibland är de naturella. Idag hackade jag i 100 gram vit choklad i ganska grova bitar och hällde i en påse torkade tranbär.


Här är receptet i sin grundform:
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 gram mycket mjukt smör
1½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt (eller 1½ tsk vaniljsocker)
En lagom skvätt mjölk (En skvätt är ungefär en matsked eller två)

Lägg alla ingredienser utom mjölk i en matberedare och kör snabbt. Häll sedan i mjölken och kör igen tills du har en slät smet. (därav att jag skriver "en skvätt" i receptet. Det ska bli en tjock, kladdig smet - men mycket beror ju på hur mjölet behagar bete sig...).

Om smeten ska smaksättas med hackad choklad, bär eller annat gottigt är det nu som det ska åka ner i smeten.

Klicka upp i muffinsformar 12 normalstora muffinsformar.

200 grader (180 grader vid varmluftsugn) i ca 15-20 minuter

Linda, du gissade rätt: det blev något gott :-)


Mera muffins enligt detta grundrecept:
Pepparkaksmuffins med lingon   
Chokladmuffins med pepparkakskrydda
(receptet i länken är tredubblat...)          
Julmuffins med syltad ingefära
Påskmuffins i riktiga äggskal
Cupcakes: ätbara granar och Rudolf med röda mulen

Recyklat pyssel?

För några dagar sedan visade Helly upp en av sina pysselgömmor med sparade saker som kanske, eventuellt, förmodligen, helt säkert kommer att behövas i något framtida pysselprojekt. Såna gömmor har de flesta av oss gissar jag?
Här är lite tips på saker som jag brukar spara på:

  • Glasburkar med lagom storlek - speciellt de som inte har företagsnamnet tryckt på locket. Perfekt när man ska göra sylt och marmelad.
  • Jag har alltid funderat varför alla underklädstillverkare envisas med att sy fast små rosetter på i princip ALLA trosor och BH:ar som finns att uppbringa. Tills jag kom på att det måste vara för att tillfredsställa oss pysslare... Så snipp, snipp... Sen bor rosetten i min pyssellåda och bara väntar på att användas på ett kort.
  • Silkespapper. Speciellt om det är lite färgglatt eller dekorerat.
  • I vissa butiker får man med sig varorna i fina påsar av lite styvare papper. Dessa påsar sparas och dekoreras. Lite kul om man ska på exempelvis bröllop och kunna matcha kort och presentpåse.
  • I blomsterarrangemang brukar det ofta finnas små dekorativa saker, kottar, näverbitar, stenar eller liknande. Sånt åker så klart straight ner i pyssellådan för framtida behov.
  • Alla ljusmanchetter och tygblommor som man inte skulle få för sig att ha framme idag = samma sak gäller för dessa. Sparas till kort eller annat altrat.
  • Små cellofanpåsar - till julens godis. Titta här, här och här hur fantastiska Petra/Paradise har använt recyklade cellofanpåsar som. När ni ändå är där: glöm inte att kika runt på resten!!
  • Smått krafspynt som jag tröttnat på hamnar också i pysslerummet. Kan alltid användas till att dekorera en julig låda med.
  • Knappar. Innan jag hivar kläder så klipper jag bort knapparna. I alla fall om de är fina, dekorativa och/eller färgglada.



Klicka på bilderna för större storlek...

Bild 1: Syltburkar. De två olika rosa silkespappren kommer ifrån Victoria´s Secret. Det beiga med text kommer från House Of Blues. Burkarna är naturligtvis även de recyklade.
Bild 2: En Halloween-pimpad After Eight-ask med en överbliven julgranskula och ett litet spöke som i sig var rätt menlöst, men gjorde sig finfint i detta sammanhang.
Bild 3: Ytterligare en After Eight-ask + matchande tändsticksask. Bladen kommer från en gammal ljusmanchett
Bild 4: Sa jag att jag gillar att pyssla After Eight-askar förresten? Lite flugsvampar som ursprungligen kommer från någon julgrupp. Bakom tomten syns ett rött, glittrigt äpple som jag skulle gissa att jag räddat från någon vissnad amaryllis.
Bild 5: Här har jag tagit ett Pringles-rör och diskat ur. Pimpat upp det lite. Visst gör den rosa färgen detta till en helt perfekt förvaring av Juleskum?
Bild 6: Påsen på bilden är inte en recyklad påse, jag tar med den ändå för att visa vad jag menar. Men det finns en annan grej som är recyklat: den gråbeiga "mattan" (lilla kanten runt det mörkare bruna) är pappbaksidan från ett kollegieblock.
Bild 7: Den gröna knappen är räddad från något klädesplagg - det är dock min mamma som räddat den tror jag :-)


Sån är jag :-)
Vad sparar du på?


Kantarell- och kycklinglasagne

Häromdagen var jag på Hötorget och plockade svamp. Fick ihop ett kilo på mindre än 30 sekunder, och med tanke på hur mycket bensinen kostar nu för tiden (om man nu hade haft en bil) är det nog billigare att köpa kantareller för en hundring kilot än att plocka dem själv. Men jag förstår att många finner det avkopplande att vara ute och leta.

Jag tillhör dem som INTE blir avkopplad av att plocka svamp.
De få gånger jag gett mig ut i svampskogen har det enbart lett till frustration - hur kan man bli annat än frustrerad när det enda man hittar är gula löv! Löv, löv och åter löv. Inte en endaste kantarell har jag hittat. Någonsin.

Nåväl: där stod jag med ett kilo kantareller. Butiken hade erbjudande på kycklinglårfilé. Jag hade lasagneplattor i massor och en kväll över. Vad göra? Jo, det enda rätta var att sätta igång med ett storkok med lasagne.


Lasagne är inte vidare vacker mat. Men det är gott, och det är ju huvudsaken.

Recept:
Lasagneplattor (vet inte hur många, men det gick inte åt ett helt paket i alla fall)
½ påse riven ost

Kyckling/kantarellfyllning
1 kg kantareller
9 hg kycklinglårfilé (eller nån annan del av fågeln)
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 burkar hela konserverade tomater (mycket godare än krossade om du frågar mig)
salt, peppar, oregano, socker
Smör/olja till stekning

Fräs lök och vitlök i en stor gryta. Häll på tomaterna och klipp sönder dem. Krydda. Glöm inte socker!!
Dela kycklingen i tärningar, ca 1 cm stora. Bryn den, men stek inte ihjäl den stackars fågeln (den ska puttra i en gryta och tillagas i ugn, så det gör faktiskt ingenting alls om den är lite rosa just nu). Krydda. Häll sedan över kycklingen i tomatsåsen.
Fräs kantarellerna, krydda och häll sedan över dem i tomatsåsen. 
Smaka av, krydda på lite mer (det behövs säkert) och låt puttra medan du gör ostsåsen

Ostsås
1 l mjölk + lite extra till redning
3 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2-3 msk kantarellfond
salt, vitpeppar
2-3 msk mjöl till redning
½ påse riven ost

Värm mjölk, grädde, senap, fond, salt och peppar. Blanda redning på mjöl och mjölk och häll i. Koka nån minut under omrörning till lagom tjock konsistens. Blanda i osten och rör om.

Sen är det bara att sätta igång och montera ihop lasagnen:
ostsås i botten, sen lasagneplattor, kycklingröra, ostsås och så vidare. Se till att översta lagret är ostsås. Sen på med lite riven ost.

Tillaga i ugn 200 grader i 30 minuter.

Jag gillar att göra portionsformar med lasagne. De där folieformarna i portionsformat är perfekta. Lägg bara ihop lasagnen och skit i att tillaga den. Frys in direkt istället. Ställ sedan in de djupfrysta formarna i en kall ugn ställd på 200 grader. Behåll locket på. Från det att ugnen har blivit varm ska de tillagas i ca 35-40 minuter. Låt locket vara på under den första halvan av tiden. Receptet räcker till 8 portionsformar, men det går åt BETYDLIGT mindre ostsås när man gör småformar. Om du gör småformar rekommenderar jag dig att halvera receptet ovan...

Jag vet att detta är en julblogg. Men vad fan, det är ju bara augusti och man kan inte var julig varje dag. Men om inte annat kan det kanske ursäktas med att om du lagar detta för frysen nu kan du bara sätta in den i ugnen nån kväll i december som du behöver använta till andra saker än vardagsmatlagning :-)



Nyare inlägg
Jultoppen - Julbloggar & Julklappstips
Matbloggstoppen Besökstoppen