Fuskig fikonmarmelad med drag!
Jag tycker att det är fullt tillåtet med genvägar i köket. Visst. Det är roligare att göra allt från grunden, men ibland finns inte tiden eller orken när det är mycket annat som ska fixas. Såna gånger är det bra med fusk.
Som denna fikonmarmelad tillexempel. Häromveckan hade "min" mataffär erbjudande på marmelad och då köpte jag några burkar för att piffa till. Det är toppen att ha några burkar "hemgjort" att ha med som gåbort-present till vinterns alla fester.
Fuskig fikonmarmelad med drag
4 piri piri ger rätt ordentligt med drag... Så den som vill ha en mildare marmelad kan ta två vanliga röda chilifrukter istället. De har en värme snarare än en hetta.
4 burkar fikonmarmelad (St Dalfour, 284 gram)
0.5 dl vatten
4 piri piri
200 g torkade fikon
1 dl vatten
1 dl syltsocker
0.5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
Gör så här:
- Diska glasburkar och lock. Ställ in i ugnen på 100 grader. Låt burkarna stå i ugnen medan marmeladen lagas.
- Hacka de torkade fikonen grovt
- Hacka piri piri
- Koka tillsammans med 1 dl vatten, syltsocker och vaniljpulver i ca 10 minuter
- Häll i den köpta marmeladen och ca 0.5 dl vatten och rör om. Låt koka upp och sänk sen värmen så att marmeladen får småputtra i en kvart.
- När marmeladen är klar: rör ner flingsaltet.
- Häll upp på varma och rena burkar. Skruva på locken och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. (När marmeladen svalnat skapas vakuum och då hör man hur locken "klickar till". Mkt tillfredsställande! Och framförallt bra för hållbarheten)
Saffranskyckling med sting
Advent står för dörren. Mycket som ska hinnas med innan söndag.... Hur ligger ni till som? Jag är inte i fas, men det blir advent ändå! Så det firar vi med ett snabbt och enkelt middagstips som smakar jul!
Saffranskyckling med sting
500 gram kycklinglårfilé
1 röd lök
1 färsk röd chili
2 dl creme fraiche
Vitlök (efter behag)
Sambal oelek (efter behag)
1 kuvert saffran
Salt, svartpeppar
Gör så här:
- Hacka lök, vitlök och chili
- Skär bort fettet från kycklingen, skär i mindre bitar
- Bryn kycklingen, salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök och chili
- Blanda i creme fraiche, saffran och sambal oelek.
- Låt puttra några minuter
- Servera med ris
God och mättande röra till fisk
Jag fick ju en massa röding av pappa efter jul och jag gör mitt bästa för att beta av dem en efter en. Denna röra är gjord på ett par minuter. Dessutom är den mättande, vilket är bra. Av nån underlig anledning gillar jag nämligen inte att äta potatis till fisk.
Lite naturell Keso (räkna med ½ burk per person) blandas med Herbamare örtsalt, finhackad purjolök och strimlade sockerärtor. Ersätter både sås och potatis, så det är toppen om man känner för att äta lite nyttigare. Och gott. Annars skulle jag ju inte äta det :-)
Fiskfilén stektes i grillpanna och serverades med en sallad och några droppar balsamvinägercreme. Mums.
Gästbloggare: Sara på vardag.nu
Missförstå mig rätt nu: jag älskar julen. Det är inte det, det är bara det att det finns något bättre.
Advent.
Jag gör inte något väldigt speciellt i adventstider som gör det så himla bra, utan det är bara... Känslan. Du vet, den där serotoninhöga blicken alla får när decembers söndagar närmar sig. Vi fnular lite på julklapparna, vi testar säsongens nya glöggsorter och tänder ljus i olika former i hela huset. Ju närmre julen vi kommer, desto mer byts den serotoninhöga blicken ut mot en stressad dito och vi springer runt likt vettvillingar för att hitta just den där julklappen, startar köttbullerullarfabrik sent en måndagskväll och ligger vakna om natten och grämer oss över att knäcken blev för hård eller något annat, världsligt problem.
Varje år tänker vi: "Nästa år, då ska jag bara göra det jag tycker är gott och roligt och mysigt och härligt. Och julklapparna, de kan vi ju faktiskt hoppa över. Eller åtminstone inte barskrapa både löne- och sparkontot för att ha råd med julklappar till folk jag knappt känner."
Tacka vet jag de första veckorna i advent.
Förutom att jag slipper stressen så kan jag också laga en himla massa god julmat i lugn och ro. Hos mig vankas vardagsmat guldkantad av allt från kalkon och köttbullar till kanel och ingefära.
Och saffran, förstås. Saffran är minsann vardagslyx som jag tycker att vi ska unna oss vilken mörk decembertisdag som helst. Gör den här kycklingrätten till exempel: en snabb gryta med saffran, apelsin och en rejäl slurk grädde. Servera gärna med kokt bulgur (alt. ris eller annat gryn) blandad med strimlad rödkål. Mumsigt värre, vill jag lova.
Saffranskyckling med apelsin (4 port.)
1/2 purjolök
500 g kycklingfilé
Smör/olja att steka i
2 dl grädde
1 dl kycklingbuljong (vatten + fond/tärning)
1/2 pkt saffran, 1/4 g
(Maizena ljus redning)
1/2 apelsin
Salt, peppar
Advent.
Jag gör inte något väldigt speciellt i adventstider som gör det så himla bra, utan det är bara... Känslan. Du vet, den där serotoninhöga blicken alla får när decembers söndagar närmar sig. Vi fnular lite på julklapparna, vi testar säsongens nya glöggsorter och tänder ljus i olika former i hela huset. Ju närmre julen vi kommer, desto mer byts den serotoninhöga blicken ut mot en stressad dito och vi springer runt likt vettvillingar för att hitta just den där julklappen, startar köttbullerullarfabrik sent en måndagskväll och ligger vakna om natten och grämer oss över att knäcken blev för hård eller något annat, världsligt problem.
Varje år tänker vi: "Nästa år, då ska jag bara göra det jag tycker är gott och roligt och mysigt och härligt. Och julklapparna, de kan vi ju faktiskt hoppa över. Eller åtminstone inte barskrapa både löne- och sparkontot för att ha råd med julklappar till folk jag knappt känner."
Tacka vet jag de första veckorna i advent.
Förutom att jag slipper stressen så kan jag också laga en himla massa god julmat i lugn och ro. Hos mig vankas vardagsmat guldkantad av allt från kalkon och köttbullar till kanel och ingefära.
Och saffran, förstås. Saffran är minsann vardagslyx som jag tycker att vi ska unna oss vilken mörk decembertisdag som helst. Gör den här kycklingrätten till exempel: en snabb gryta med saffran, apelsin och en rejäl slurk grädde. Servera gärna med kokt bulgur (alt. ris eller annat gryn) blandad med strimlad rödkål. Mumsigt värre, vill jag lova.
Saffranskyckling med apelsin (4 port.)
1/2 purjolök
500 g kycklingfilé
Smör/olja att steka i
2 dl grädde
1 dl kycklingbuljong (vatten + fond/tärning)
1/2 pkt saffran, 1/4 g
(Maizena ljus redning)
1/2 apelsin
Salt, peppar
Gör så här:
Strimla purjolöken och kycklingen. Fräs löken mjuk innan du tillsätter kycklingen och låter den fräsa med några minuter. Häll på grädde, buljong och saffran. Låt koka utan lock ca 5 min, kontrollera att kycklingen är färdig. Vill du ha en tjockare sås, red av med lite Maizena. Ta av från värmen och tillsätt rivet skal och saft av apelsinen. Smaka av.
Och vem är jag då?
Jag heter Sara och är egentligen inte alls så bitter över julen som det kan låta. (Jag firar för tusan en extra jul i oktober varje år, det måste väl betyda något?) I en etta i Växjö trängs jag med min Daniel, överfulla köksskåp och (just nu) diverse tomtar.
På min blogg, www.vardag.nu bjuder jag på vardagsmat och enkla middagstips. Jag hoppas kunna inspirera till att laga god, enkel och varierad mat varje dag. För det är väl klart att även vardagsmaten ska smaka bra?
Strimla purjolöken och kycklingen. Fräs löken mjuk innan du tillsätter kycklingen och låter den fräsa med några minuter. Häll på grädde, buljong och saffran. Låt koka utan lock ca 5 min, kontrollera att kycklingen är färdig. Vill du ha en tjockare sås, red av med lite Maizena. Ta av från värmen och tillsätt rivet skal och saft av apelsinen. Smaka av.
Jag heter Sara och är egentligen inte alls så bitter över julen som det kan låta. (Jag firar för tusan en extra jul i oktober varje år, det måste väl betyda något?) I en etta i Växjö trängs jag med min Daniel, överfulla köksskåp och (just nu) diverse tomtar.
På min blogg, www.vardag.nu bjuder jag på vardagsmat och enkla middagstips. Jag hoppas kunna inspirera till att laga god, enkel och varierad mat varje dag. För det är väl klart att även vardagsmaten ska smaka bra?
Kylskåpsrensningslasagne
Lördagens konsert var en höjdare. Vi satt några vänner och grundade lite hemma hos mig. Sen konsert. Sen krogen. Igår var jag ynklig. Hela dagen låg jag i soffan och tyckte synd om mig själv, men framåt eftermiddagen lyckades jag hitta några minuter av energi då jag knallade iväg till köket för att fixa något att äta. Inspirerad av Saras vegetariska lasagne med keso gjorde jag en egen variant. Inte vegetarisk, men det är ju enkelt att bara utelsuta skinkan för en vegetarisk variant.
Jag körde en kylskåpsrensning och stoppade ner lite av varje. Resultatet blev mumsigt som attan, och krävde ungefär 5-10 minuters aktivt arbete med kniv och stekpanna innan lasagnen var redo för ugnen.
Detta använde jag mig av:
½ zucchini
1 röd lök
2 små burkar champinjoner
100 gram rökt skinka
1 burk färdig tomatsås som blivit över från ett pizzakit
3 soltorkade tomater + lite av oljan i burken
½ dl grädde
Kryddor efter behag (jag använde svartpeppar och örtsalt)
drygt ½ burk ChiliKeso
3 st lasagneplattor
Riven ost
Lasagne är inte direkt den snyggaste maten man kan fotografera. Dessutom är det mörkt och svårt som sjutton att få till vettiga fotografier. Men gott blir det. Och det är ju huvudsaken!
Gör så här:
- Starta ugnen på 200 grader
- Tärna zucchinin och finhacka löken. Häll av vattnet från champinjonerna. Tärna skinkan. Hacka de soltorkade tomaterna
- Fräs allt i en stekpanna tillsammans med lite av oljan från tomaterna.
- Blanda ner tomatsås och grädde. Krydda.
- Ta av såsen från värmen och vänd ner Keson.
- Varva sås, riven ost och lasagneplattor. Avsluta med sås och sedan ost.
- Tillaga i ugnen i ca 30 minuter
Wraps med parmesan och bacon
Hur har ni det i vardagslunken? Äter ni ordentligt? Jag måste erkänna att jag är dålig på vardagsmat, men attans så gott det är med wraps. Och med bacon. Eftersom allt blir godare med bacon (ja, jag vet att jag tjatar...) Men det är inte fel med maträtter som är färdiga på bara några minuter.
På tal om maträtter som är klar på några minuter: I dag ska jag provsmaka något som INTE blev klart på några minuter, nämligen den första av korvarna. Återkommer med det första receptet (förmodligen under helgen)
Ber om ursäkt för den mörka och tråkiga bilden...
I en wrap så är det bara att stoppa i det man gillar och det som finns i kylen. Denna wrap innehåller ruccola, rå zuccini (vilket jag tycker är godare än gurka), strimlade sockerärtor och tomater. Över det så droppade jag lite Crema di Balsamico. Sedan lite grovt riven parmesan och stekt bacon. Det gick ingen nöd på mig den dagen.
Jag borde nog starta en egen baconkategori snart....
LCHF: Blomkål, bacon och ägg
Nope. Jag har inte hamnat i LCHF-träsket - jag försvarar mina kolhydrater med svärd och yxa om det behövs. Men jag befinner mig konstant i baconträsket, och ibland händer det att även en blind höna hittar ett LCHF-korn. Inte den snyggaste rätt som serverats i mitt hem. Men det är gott!
Till två personer: Koka 2 ägg (trots att jag i princip alltid föredrar lös- eller mjukkokta ägg föredrar jag hårdkokta just här). Dela ett blomkålshuvud i buketter och koka dem i ordentligt saltat vatten. Stek ett paket bacon medan blomkålen kokar.
Lägg upp blomkålen på ett fat. Hacka ägget. Strö över ägg och bacon. Sen är det bara att hälla över lite av baconfettet över hela härligheten.
Eller så skippar man bacon helt och hållet och häller lite smält smör över - men det verkar ju dumt. Allting blir ju godare med bacon :-)
Lättlagad tomatsoppa med smak av sommar
Äter du vegetariskt ibland? Jag äter gärna vegetariskt när det står framför mig, men jag är dålig på att laga veg. Men det händer ibland. Imorgon är det vegetariska världsdagen och då kan det ju passa bra att faktiskt passa på att laga vegetariskt krubb.
Kommer nån ihåg de konserverade tomaterna jag gjorde i augusti? Dessa fick bli en härlig minestroneliknande soppa häromdagen.
Ni får inga mått denna gång, Cajsa Warg-mat lagas på en höft :-) Koka pasta (jag använde risoni) tills det återstår ca 1 minut av koktiden. Häll bort merparten av vattnet och häll i en burk hemkonserverade tomater och en burk kikärtor. Låt detta koka upp och lägg i lite hackad spenat. Lägg upp på en tallrik och droppa över lite balsamicocreme. Toppa med riven parmesan.
Det funkar så klart att göra soppan även utan hemkonserverade tomater. Halvera istället lite coctailtomater och lägg i. Då behöver soppan kryddas lite extra eftersom tomatkonserven var kryddad. Kanske med en sked pesto?
Toast 2.0
Jag älskar kolhydrater. Pasta. Potatis. Och bröd. Jag skulle nog kunna nöja mig med en "vanlig" måltid i veckan, och därefter leva på schyssta mackor. Toast är en stor favorit och i perioder går toastjärnet varmt i mitt kök.
Senast blev det toast med pesto och mozzarella. Sallat, tomat, sockerärtor och den återstående mozzarellan gjorde det till lite mera mat. Salladen fick några stänk Crema di balsamico för att inte bara göra mig mätt, utan också lycklig. Till det ett par skivor parmaskinka. Lite mer måltid än de vanliga ost- och skinktoasten helt enkelt :-)
Hur piggar du upp dina toast?
Carbonarainspirerade frukostägg
Förra lördagen vaknade jag med ett otroligt sug efter pasta carbonara. Å ena sidan: vem är jag att förneka min kropp det jag vill ha? Å andra sidan: jag vägrar äta en stabbig pasta till frukost. Jag gör det bara inte. Då får man ta på sig uppfinnarmössan...
Jag knäckte 2 ägg i en skål, klippte över 5 skivor rökt skinka och sen på med en skvätt grädde. Lite svartpeppar och salt, sen fick det gå 10 minuter i ugnen på 200 grader. Då är vitan tillagad, och gulan är fast i kanterna och rinnande i mitten. Sen är det bara att riva över lite parmesanost.
Rostat bröd som sedan skurits i stavar är ett perfekt tillbehör,
dippa i den rinniga äggulan, ät och njut...
Såg dessutom att jag inte var först ut med jullistor. Johanna hade hunnit före. Så nu kör den också :-)
Pepparkakor - Lussebullar
Skumtomtar - Knäck
Ischoklad - Marsipan
Köttbullar - Prinskorvar
Julkorv - Julskinka
Lax - Sill
Revbenspjäll - Janssons frestelse
Paradis - Aladdin
Rullsylta - Pastej
Glögg - Julmust
Rödbetssallad - Dopp i grytan
Ischoklad - Marsipan
Köttbullar - Prinskorvar
Julkorv - Julskinka
Lax - Sill
Revbenspjäll - Janssons frestelse
Paradis - Aladdin
Rullsylta - Pastej
Glögg - Julmust
Rödbetssallad - Dopp i grytan
Jag ogillar rödbetssallad. Har aldrig testat dopp i grytan. Så om dessa två
stod på ett bord framför mig så skulle jag iaf testa doppet - i rent studiesyfte!
Ris a la malta - Risgrynsgröt
Äpplemos - Senap
Hemma - Borta
Utomlands - Sverige
Ge - Få
Mysteriet På Greveholm - Dieselråttor & Sjömansmöss
Chokladkalender - Paketkalender
Plastgran - Äkta
Arne Weise - Ernst
Äpplemos - Senap
Hemma - Borta
Utomlands - Sverige
Ge - Få
Mysteriet På Greveholm - Dieselråttor & Sjömansmöss
Chokladkalender - Paketkalender
Plastgran - Äkta
Arne Weise - Ernst
Något litet och sött att avsluta med?
Ni vet när man ätit en sån där GOD middag? Hela sällskapet sitter med uppknäppta brallor och konversationen är stendöd eftersom alla håller på att smälta maten bäst det går, och inte orkar fokusera på att vara trevlig. Hur sjutton kommer det sig att man ändå vill ha dessert?
Detta "microrecept" skapades en sån gång. Lagom snabb, lagom stor (serverades ur likörglas...) men precis den mängd som behövdes för att stilla sötsuget.
Skär en persika i tärningar och lägg i botten av ett glas. Häll på en liten, liten skvätt Cointreau. Eller strunta i det, det funkar lika bra ändå. Rör ihop 2 msk Philadelphiaost med 2 msk grädde och ½ tsk vaniljsocker. Toppa persikorna med röran. Krossa ett digestivekex och strö ovanpå. Klart.
Kände mig lite som Jesus när jag kunde få ihop en dessert till fem pers på en frukt och ett kex. Men det var precis rätt mängd den kvällen :-)
Ikväll blir det roligt. Tenatious D spelar på Gröna Lund. Nån mer som ska dit? Det innebär så klart att jag missar herrarnas 100 meter. Men jag tror att Usain Bolt kan springa utan mig.
Tonfiskwraps
Som sagt, för mig har arberet börjat igen. Men jag tillhör den kategorin av människor som mår bra av att ha lite rutiner. När jag är ledig så inbillar jag mig att jag har all tid i världen - och därmed får jag oftast ingenting alls gjort. Varesig måsten eller roligheter.
Wraps med ruccola, tonfiskröra, tomat och kaprisbär
Vardag innebär ju även mat på ett annat sätt än under ledigheten. Nåt som ska gå snabbt och enkelt och gärna kunna konverteras till en matlåda dagen efter. Just nu har jag dille på wraps av olika slag. Tortillas, sallad och någon god röra. Finns det något annat gott i kylen som kan få vara med och leka? Man tager vad man haver :-)
En inte speciellt fotogenuiqe röra. Röror har den egenskapen :-(
Denna röra gjordes på en burk tonfisk i olja, två mjukkokta ägg, strimlade sockerärtor och finhackad röd chili. Lite av oljan från tonfiskburken blandades med tomatpuré för att binda ihop det hela. Kryddad endast med Herbamare örtsalt.
Vad är din favoritröra?
Godaste jordgubbssylten
Så här i sommartider kastas man ofta bakåt i tiden. Minnen av långa sommarlov som alltid tillbringades på stranden i solsken (För det fanns inga måsten. Och det regnade aldrig. Inte i minnet i alla fall...) Hallonbuskar i trädgården. Nykokt svartvinbärssaft. Farmor och farfars trädgårdsland med jordgubbar. Mormor och morfars krusbärsbuske...
Min mamma är en klok kvinna med bra smaklökar. Det visade sig bland annat i att hon lät bli att koka jordgubbssylt till vinterns pannkakor. Bra grej tycker jag, då jordgubbssylt ofta är på tok för söt, och jordgubbarna blir lite "slemmiga".
Istället gjorde hon jordgubbsmos. Sommar på burk, förvarad i frysen. Perfekt både till pannkaka och tårtfyllning. Mycket godare än sylt. Och enkelt som bara den.
Mixa jordgubbar och socker (efter behag). Häll upp på burkar. Klart och redo att frysas in.
Quesadillas
Ofta efter en tacomiddag så är det ett par tortillas över. Och nästa gång man ska äta tacos så köper man nya bröd och glömmer bort att det ligger ett par i frysen. Plus ett par till. Plus ett par till... Botemedlet heter Quesadillas. Enkelt som en lunch eller middag för en person. Lagat och klart på 10 minuter, och ett perfekt sätt att ta tillvara på rester i kylen.
Till en quesadilla behövs 2 tortillabröd och ca 1 dl riven ost. Jag gillar dessutom att blanda osten med ett uppvispat ägg. Sen är det bara att gå på jakt i kylskåpet och hitta lämpliga saker att hacka ner i ost/äggblandningen. Typ gårdagens överblivna köttbit. Eller lite skinka. Kokt potatis? Lök är ju alltid gott. Sen så är det bara att krydda upp det hela så att det passar med vad man har stoppat i quesadillan. I min mun innebär det i princip ALLTID röd chili och svartpeppar.
Hetta upp en stekpanna utan fett. Lägg ett bröd i stekpannan. Häll på ost/äggblandningen och lägg på det andra brödet. Stek tills brödet fått fin färg, osten börjat smälta och ägget börjat stelna. Vänd på hela härligheten och stek den andra sidan.
Sen är det bara att njuta :-)
Titta in imorgon med vettja. Då serverar jag en söt dessertquesadilla. Till dess: ha en bra dag.
Pastasås med bacon och chorizo
Operation frystömning pågår fortfarande här hemma. Häromdagen hittade jag åt en förpackning chorizo som ville bli middag, och vem är jag att neka mat att hamna i min mage? Kompletterade med lite slattar från kylen och då blev det så här:
Pastasås med bacon och chorizo
1 frp bacon
300 g chorizo (jag använde Djävulskt Hot från Sorunda Korv)
1 gul lök
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
Pasta
Gör så här:
- Koka pasta
- Finhacka löken
- Hacka bacon och chorizo i mindre bitar och stek detta. Tillsätt lök
- Tillsätt grädde och creme fraiche
- Blanda i lite av pastavattnet i såsen och blanda sedan ner pastan.
Chokladsås 1+1+1
Söndag. Vaknar med huvudvärk trots att kvällen tillbringades i en väldigt nykter soffa. Och jag var lika nykter jag. Lite orättvist tycker jag. Igårkväll njöt jag dock av andra saker: hemlagad rykande varm chokladsås och iskalla röda vinbär direkt från frysen.
Denna chokladsås är så himla enkel. Och görs av ingredienser som är stapelvaror i skafferiet. 1 del strösocker, 1 del kakao och 1 del vatten. Sen - om man vill - så kan man även tillsätta lite sirap, honung eller vaniljsocker. Men det är inte nödvändigt alls. Häll allt i en panna och ge det ett uppkok. Vispa hela tiden. Klart.
Såsen är rätt tunn när den är varm, men när den kallnat så är den tjock och trögflytande. Som vanlig chokladsås på tub. Och eftersom det inte är nån mjölk/grädde så håller den fint i kylen om det blir något över :-)
Chili con carne
Operation frystömning pågår hemma hos mig. Det har varit väldigt skönt och praktiskt när jag har varit hemma sjuk några dagar att äta färdigmat ur frysen istället för att stå och laga mat. Chili con carne är en sån rätt, när jag lagar den så gör jag oftast dubbelt eller till och med tredubbelt. Det tar inte många minuter extra att steka mera köttfärs och hacka några extra lökar...
Chili con carne á la Tomtens Dotter
4 personer
600 gram kötttfärs
2 gula lökar
1 hel vitlök (eller efter behag)
1 påse taco kryddmix
1 burk salsa (styrka efter behag - jag kör hot)
1 stor burk kikärtor
1 stor burk kidneybönor
1 dl vatten (eller öl, men jag skulle inte öppna en flaska enbart för den sakens skull)
Salt och peppar
Till servering: hackad lök, tomater, gräddfil/creme fraiche. Nachos eller tortillas. Lite sallad kanske? Riven ost?
Gör så här:
- Fräs köttfärsen i omgångar. Flytta över till en större gryta vartefter och tillsätt tacokryddmixen och en liten skvätt öl eller vatten.
- Hacka lök och vitlök. Fräs detta och flytta sedan över till den större grytan.
- Tillsätt salsan och låt allt puttra några minuter
- Skölj bönor och kikärtor. Tillsätt dem och låt allt puttra ytterligare några minuter - bara så att bönorna blir varma.
Denna gång åt jag chilin som wraps - hade tydligen gjort en frysportion lagom för barn, inte för vuxna... Virar man in wrapsen i servetter lämpar sig detta utmärkt som TV-mat :-) Brukar portionsförpacka chilin i dubbla fryspåsar. Smidigt när man tar med sig matlåda på jobbet: då slipper jag bekymra mig om att få med själva lådan hem igen :-)
Lax med thaismaker
I fredags gjorde jag något som jag aldrig gjort förut: jag BETALADE för lax. Skandal :-) Fördelen med att ha en fiskande far är ju att sånt brukar finnas i frysen - det finns liksom gratis i älven. Men den här gången var det tomt, och eftersom jag är inne i en fiskperiod nu så var det inte annat att göra än att gå till affären, hiva upp plånboken och betala för det.
Nån gång måste ju vara den första. Kanske var på tiden dessutom..? Vid 34 års ålder kanske var är dags... Fick middagsbesök av världens bästa Mia, så då passade jag på att laga thailax. Som i princip all mat som lagas i mitt kök är det enkelt som bara den.
Thailax
2 personer
1 msk sesamolja
1 msk sesamolja
1 msk soya
1 tsk honung
½ lime
vitlök (3 klyftor... eller efter behag)
1 rejäl bit ingefära (tumstorlek x 2)
Färsk chili efter behag (1 röd chili tycker jag är lagom)
300 gram laxfilé
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Riv ingefäran, pressa vitlöken och finhacka chilin. Pressa lime. Blanda sedan med sesamolja, soya och honung.
- Lägg laxen i en ugnsfast form och stryk på marinaden.
- Tillaga i ugn i ca 10-15 minuter, beroende på laxens tjocklek.
Till denna fisk brukar jag bara ha en sallad. Denna gång fick det bli med ruccola, tomater, mango och sockerärtor.
Köper man lax i charkdisken så se till att be om stjärtbiten. Betydligt trevligare kött än mittenbiten. Dessutom inga ben, bara en sån sak. Detta är en helt perfekt bjudrätt om man är många. Det är ju inte jobbigare att tillaga en hel stor filé jämfört med en mindre stjärtbit.
Eftersom jag är inne i en fiskperiod så tar jag tacksamt emot tips på goda sätt att tillaga firren. Come on, give it to me! Vad är det bästa du vet i fiskväg?
Potatispizza. Eller nåt sånt
Min vän Karro är grym på att laga mat. Oavsett om det gäller att styra upp en festmåltid á la finkrog, traditionell husmanskost eller att fixa något snabbt och enkelt. Gårdagens middag inspirerades av Karro.
Starta ugnen på 225 grader. Pensla tortillas med olivolja och bred ut tunnt skivad rå potatis (jag skivade med osthyveln...) Salta. Sprid ut lite rödlök och hackad röd chili ovanpå. Ställ in "pizzan" i ugnen i ca 10 minuter. Toppa den färdiga pizzan med hyvlad parmesan, ruccola och lite mer olivolja.
Om man hade fått denna hos Karro så hade detta serverats som snittar, inte som middag. Potatisen varit mandelpotatis, osten hade varit Wästerbottensost och dessutom hade det åkt på lite smörstekta kantareller efter att pizzan kommit ut ur ugnen. Det är hur gott som helst, men tyvärr hade jag inga kantareller så det fick gå ändå - och det gjorde det :-)
Mat enligt Kajsa Warg-metoden
Man måste ju äta även när orken tryter, tiden är knapp och kylskåpet är tomt. Men även en tom kyl innehåller ofta en del roligheter. Eller som Anna/Frostrosor sa för nån vecka sedan: Det händer ALDRIG att det är lampan ensam som håller ställningarna i vårt kylskåp. I min kyl kan det iofs hända att lampan enbart har sällskap av soya och marmelad, men det är inte ofta :-)
Så här blev min senaste Kajsa Warg-middag: Pasta som kokas med en buljongtärning. När pastan är kokt så ska en del av buljongen hällas av, men spara så mycket som krävs för själva soppan. Blanda i en rejäl sked pesto och lite strimlade sockerärtor. Toppa med mera pesto och hyvla över ost. Jag hade en chilicheddar i kylen som har en härligt orange färg och smakar alldeles underbart.
Med andra ord: det gick ingen nöd på mig. Och gott blev det.
