Smörgåstårta med räkor
- Vispa grädden. Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan två deciliter som sedan ska täcka tårtan. Jag brukar spara detta i Smetana-burken, så slipper jag måtta...
- Finhacka ägg, crabfish och räkor. Blanda ner hacket i grundkletet. Smaksätt med citron, salt och peppar.
- Täck kanterna på ett fat med remsor av smörpapper och lägg sedan på två skivor polarkaka. Bred på fyllningen, lägg på nytt bröd (tänk på att lägga nästa lager omlott så att det blir en stadig tårta) och mera fyllning. Fortsätt tills det är 5 lager bröd.
- Täck tårtan med gladpack och låt den stå 1-2 dagar i kylen och gôtta till sig.
- Täck tårtan med det sparade "grundkletet". Klä sedan sidorna med ruccola.
- När det sedan kommer till garneringen så är det enklare att få en snygg och symetrisk tårta om man börjar utifrån och arbetar sig inåt.
- Den enda garnering som är lite "special" på denna tårta är gurksnurrorna. Man skalar en gurka, skär remsor med potatisskalare/osthyvel (ca 2 cm breda). Varje remsa delas i två bitar och rullas ihop till en snurra. Det syns verkligen jättedåligt på ovanstående bild (inklämt mellan rommen och citronskivan) men HÄR finns en bättre bild. Tack Karro!
- Sen är det bara att äta och njuta :-)
Konvertera julresterna till en finfin smörgåstårta!
Varmrätt: Oxfilé, rödvinssås och pommes duchess med gremolata
Efterrätt: Chokladfondant, hallon- och bapelsinsås, vaniljpannacotta och granatäpple.
Italiensk smörgåstårta
- Blanda alla ingredienser till grundkletet och dela upp det i två skålar.
- Blanda i 0,5 dl Pesto Rosso i den ena skålen grundklet.
- Riv parmesanosten på den fina delen av rivjärnet. Blanda rivet med den andra hälften grundklet.
- Bottna ett fat med två längder gladpack, smörgåspapper eller något annat som gör att man inte kladdar ner fatet när tårtan ska fyllas.
- Varje botten består av 1,5 skiva landgångsbröd. Bred ut hälften av tomatröran, på med nya brödskivor (tänk på att lägga skarven omlott) och bred på hälften av parmesanröran. På med nya brödskivor och resten av tomatröran. På med de sista brödskivorna och resten av parmesancremen - denna ska täcka sidorna också.
- Garnera tårtan med gurkskivor på sidorna och godsaker kryddat med fantasi på ovansidan.
Smörgåstårta och fredagsmys
- Dag 1: Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan två deciliter som sedan ska täcka tårtan.
- Finhacka ägg, crabfish och lax. Blanda ner hacket i grundkletet. Smaksätt med citron, salt och peppar.
- Bottna ett fat med lite gladpack och lägg sedan på två skivor polarkaka. Bred på fyllningen, lägg på nytt bröd (tänk på att lägga nästa lager omlott så att det blir en stadig tårta) och fortsätt tills det är 5 lager bröd.
- Dag 2: Bred ut det sparade grundkletet på tårtan. Täck skivorna med gurka och garnera. Börja utifrån och gå inåt i cirklar.
- Ät och njut :-)
Smörgåstårta med rökt lax och räkor
Vår och försommar är verkligen smörgåstårtornas tid. Egentligen fattar jag inte varför man inte gör det oftare, det är ju både enkelt och gott. Plus att de har den där fantastiska egenskapen som stavas förberedelse... Kanske något att äta i helgen när det är långledigt?
En sak som jag tycker är viktigt när man gör smörgåstårta är att hålla smaken ren. Jag är personligen inte så förtjust i tårtor som har ett lager leverpastej, ett lager kaviar och ett lager av något annat. Då är det bättre att göra två tårtor tycker jag. 
Tårtan på ovanstående bild gjordes som ett grupparbete till mammas födelsedag. Mamma gjorde fyllningen och monterade tårtan, sen tog jag över och dekorerade. God som bara den. Lite väl försvinnande god faktiskt, för bland det bästa med smörgåstårta är ju den goda frukosten dagen efter ;-)
Smörgåstårta med rökt lax och räkor
10 halvmåneformade polarkakor
Grundklet:
5 dl creme fraiche
2 dl kesella
1 dl majonäs
200 gram smältost
Fyllning:
3 ägg
1 burk räkor (ja, det duger gott till fyllningen!)
1 frp rökt lax (de brukar vara 200 gram, va?)
Citronpeppar
Dijonsenap
Pepparrot
Dekoration:
Machesallad
Ägg
Vindruvor
Handpillade räkor (the more, the merrier)
Rom
Dill
Citron
Rädisor
Rökt lax
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan ca 2 dl som sedan ska användas till att täcka tårtan.
Hacka räkorna, laxen och äggen fint. Blanda med grundkletet och krydda upp med senap, pepparrot och citronpeppar.
Montera tårtan. Tänk på att lägga polarkakorna omlott så att tårtan blir stabil. Täck tårtan med det sparade grundkletet.
Tårtan blir godast om den får stå en dag.
Dekorera tårtan samma dag som den ska ätas.
Smörgåstårta med bacon och gorgonzola
I tisdags dök det upp en tanke i skallen på mig efter att helt ha förälskat mig i denna baconmarmelad. Nej jag har inte hunnit testa att laga den än, men jag ska. Jag LOVAR! Herregud, hur skulle jag kunna motstå?
Bacon. Baconmarmelad. Tydligen god till ost. Undra vilken ost. Gorgonzola kanske. Just ja. Pysselhelg. Måste ordna smörgåstårta så att man har middagen klar till på fredag, mat till lördag och söndag finns i frysen redan. Åhh det är så gott med gorgonzola och chilisylt. Undra om jag ska köpa ost och kex förresten? SMÖRGÅSTÅRTA!
Ungefär så där måste det ha låtit om man hade kunnat lyssna på mina tankar i tisdags. Jag blev så klart tvungen att skriva om den inköpslista jag skapat för att göra min vanliga smörgåstårta.
Så här gör man:
- Blanda 5 dl lättcremefraiche med 200 gram Bacon 4 peppar smältost och en rätt rejäl klick dijonsenap.
- Spara ca 2 dl av nyss gjorda röra som senare ska användas till att täcka tårtan.
- Stek ca 500 gram bacon i tärningar och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Blanda ungefär hälften av baconet i röran, och nu är fyllningen klar.
(Jag hade en tanke om att även ha lite päron i röran, men när jag klev av tunnelbanan var butiken stängd och brandlarmet i centrum stod och tjöt. Butikspersonalen stod utanför och trodde - som tur var - att det var ett falsklarm) - Fyll tårtan. Jag varvade vanligt landgångsbröd med kavring. Till tårtan i detta recept gick det åt 5 skivor landgång och nästan en hel påse kavring. Det är 5 lager totalt. Jag valde att ha landgång underst, i mitten och överst för att få en stabilare tårta.
- Täck tårtan med det sparade av röran. Klä sedan kanterna med ost (jag köpte faktiskt färdigskivad, vilket är något jag brukar göra just när det gäller smörgåstårta). Eller sallad, vilket skulle vara bra mycket snyggare.
- Sen är det bara att dekorera. Jag hade köpt en rätt fet bit gorgonzola (hade slängt förpackningen innan jag kom på att jag borde ha noterat hur mycket den vägde) som sprids ut tillsammans med bacon, päronklyftor och halverade coctailtomater.
- Klicka på chilisylt and the cake is ready!
Tårtan blev supergod, men hade behövt göra lite mera klet till fyllningen, ska nog använda hela förpackningen med baconost (jag använde halva burken nu). Mental notering till nästa gång. För det blir en nästa gång, det lovar jag!
Ha en skön helg, nu ska jag återgå till pyssel och glögg.
