Potatispizza. Eller nåt sånt
Min vän Karro är grym på att laga mat. Oavsett om det gäller att styra upp en festmåltid á la finkrog, traditionell husmanskost eller att fixa något snabbt och enkelt. Gårdagens middag inspirerades av Karro.
Starta ugnen på 225 grader. Pensla tortillas med olivolja och bred ut tunnt skivad rå potatis (jag skivade med osthyveln...) Salta. Sprid ut lite rödlök och hackad röd chili ovanpå. Ställ in "pizzan" i ugnen i ca 10 minuter. Toppa den färdiga pizzan med hyvlad parmesan, ruccola och lite mer olivolja.
Om man hade fått denna hos Karro så hade detta serverats som snittar, inte som middag. Potatisen varit mandelpotatis, osten hade varit Wästerbottensost och dessutom hade det åkt på lite smörstekta kantareller efter att pizzan kommit ut ur ugnen. Det är hur gott som helst, men tyvärr hade jag inga kantareller så det fick gå ändå - och det gjorde det :-)
Eftersom allt blir godare med bacon!
Kolesterolfrukost i soffan. Har sällskap med favvokillen André Pops. Sämre sällskap kan man ha på en söndag, eller hur? Idag är det alldeles för mycket att titta på på TV:n för att jag ska ha tid med matlagning, så det fick bli något som sköter sig själv i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader. Smörj under tiden en muffinsform i plåt och klä hålet med två skivor bacon per hål. Tryck i en skiva formfranska och knäck i ett ägg i brödgropen. Lite kryddor på toppen (jag hade Herbamare på den ena och chiliflakes på den andra) Efter 10 minuter i ugnen så är mitten av äggulan fortfarande rinnande, men ytterkanterna har fått lite konsistens. Jo just: jag hade en liten klick ketchup under ägget i en av dessa, men jag tyckte att det var godare utan. Å andra sidan är jag en sån person som enbart använder ketchup när jag lagar köttfärssås, så det är ju en smaksak....
Faktum är att jag blev lite inspirerad igår när jag såg Linda/Kryddburkens inlägg på FB. Men eftersom det inkluderade en kavel, och jag var ute efter något snabbt så struntade jag i att kolla vad hon hade hittat på och lekte lite istället. Idag såg jag att det inte alls inkluderade bakning, utan bara kavlade brödskivor och lite annat. Så HÄR ser hennes variant ut.
Omelettrulltårta med laxfyllning
I vår familj har vi, som jag tidigare nämnt, som tradition att mormor bjuder på middag på annandagen. Och eftersom min mamma numera är mormor så var det mamma och jag som stod för gôtterierna i onsdags. Vi börjar väl med förrätten...
Omelettrulltårta med laxfyllning
Detta recept kommer från mammas enorma samling med urklipp från gamla veckotidningar, sen har vi så klart omarbetat det lite. Jag tyckte att det var ett toppenrecept, eftersom rullen i sig är så flexibel och kan fyllas med precis vad som helst.
Omelettrulltårta
6 bitar eller fler - beroende på hur kralliga skivor man skär...
4 ägg
5 dl standardmjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
½ dl riven Västerbottenost
Kommentar till mig själv till nästa gång: mera salt. Och vitpeppar för guds skull!!!
Fyllning
2 dl creme fraiche
200 gram philadelphiaost
2 msk majonäs
1 tsk senap
1 tsk riven pepparrot (från tub...)
2 kokta ägg, hackade
100 gram rom
200 gram rökt lax, finhackad
Dill, pressad citron, citronpeppar
Dekoration
Lite av ovanstående fyllning
100 gram rom
Citron
Sallad
Dillvippa om man vill vara lite fancy...
Gör så här:
- Omeletten: Ställ ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop ägg, hälften av mjölken och allt mjöl till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, salt och västerbottenost.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Häll i smeten, och ställ in i ugnen i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg. (Få nu inte panik när omeletten bubblar upp och beter sig som om den tänkte rymma... Det löser sig när den kommer ut och svalnar lite!)
- Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Pensla med vatten på baksidan av papperet som omeleten gräddats på och dra försiktigt bort papperet.
- Fyllning: Blanda rubbet och smaka av tills du är nöjd och glad.
- Montering: Bred fyllningen på den avsvalnade omeletten, men spara lite till dekorationen. Rulla ihop från långsidan som en rulltårta.
Hit kan man med fördel förbereda - rullen mår nämligen bara bra av att stå i kylen och stelna till i några timmar. - Dekoration: Skär rulltårtan och lägg upp på ett fat med snittytan uppåt. Klicka på lite av fyllningen, och sedan en generös klick rom. Garnera med citron (och dillvippa). Lite sallad till är också trevligt.
Detta var som sagt supergott! Och själva fyllningen kan varieras. Varför inte en god räkröra? Eller rökt kött? Eller varför inte göra en vardagsrätt av det hela och stoppa i lite överbliven köttfärssås, riva lite ost på och in med hela härligheten i ugnen en gång till och servera med en pizzasallad... Sen var det toppen som bjudrätt eftersom allt kan förberedas. Det är cirka fem minuters arbete som sparas till sist och det kan man ju leva med :-)
Ahhh internet!
Godmorgon så här dan före dan! Det är kallt och snöigt och precis som det ska vara på julen. Hur har ni det som? Ligger ni i fas? Här tar vi det rätt lugnt faktiskt. Bara myser. Igår kläddes julgranen och idag blir det en sväng till en kompis och snusa bäbis.
Igår gjorde jag något nytt: Västerbottensmör. Smaskigt som bara den och väldigt enkelt: Riv 500 gram västerbottenost och blanda med 500 gram mjukt smör, 1 dl neutral matolja och 1 tsk flingsalt. Blandas enklast genom att ta på sig gummihandskar och gegga med händerna... Gott som bara den! Det låter kanske som en stor mängd, men det funkar utmärkt att frysa också. Så det blev en ganska stor burk till kylen, en lagom skål till morgondagens julbord och två mindre burkar till frysen. SÅÅÅÅ gott! Testa vettja :-)
KRAM!
Söndagkväll, tredje advent
Hur har ni det som? Stressar ni för att bli klar med allt inför julen? Jag kände mig stressad i fredags när jag gick hem ifrån jobbet, så istället för att gå ut och partaja med vännerna så ställde jag in allt och stängde av mobilen, slog av datorn och ryckte ut jacket i hemtelefonen. Sen gick jag hem och somnade i soffan. Skönt!
Även resten av helgen har gått i lugnets tecken. Jag och Harry Potter har haft en bra helg tillsammans. Idag har jag vågat mig ut i halkan och hjälpt en kompis att packa inför en flytt. På vägen hem shoppade jag lite söndagsmys åt mig själv.
Jag är väldigt förtjust i de där små knäckebitarna från Vilmas. Idag blev det Svart&Vit som fick följa med hem. Till det en ädelostcreme (hälften ädelost, hälften philadelphia som mosas ihop med gaffel. Tillsätt en liiiiiten skvätt sherry för att göra det lite krämigare) och nu sitter jag i soffan och dippar och tittar på Ernst.
Lite som vanligt med Ernst tycker jag. Han gör rätt fiffiga saker som skulle kunna vara hur fina som helst. Men han lägger inte så mycket jobb för att få till det fint. Så det blir ofta snyggt på avstånd, men när man synar det på närmare håll så ser det rätt så crappy ut. Hans våningsfat lyckades inte imponera på mig... Har dock sett ungefär sjutusen stycken vackra sådana på diverse olika bloggar det senaste året...
Spelar dock ingen större roll. Det är myset jag är ute efter och DET lyckas han i alla fall leverera :-) Men jag är lätt skeptisk till all eld i kombinationen med all halm - även om det finns en brandsläckare!
Hoppas att ni alla har haft en riktigt fin helg!
Skinksnurror
Detta är en superfavorit på glöggfesten. Uppskattas av både vuxna och barn och har en stor fördel som stavas Förberedelse :-) Skinksnurrorna görs dagen före partajet, ligger färdiga i kylen och skärs upp vartefter de går åt. Och de går åt fort!
Blanda 200 gram Philadelphiaost med 2 msk sötstark senap. Grovriv 2 små röda vinteräpplen och blanda i. Krydda med lite Forest Blend (krydda på kvarn från Santa Maria).
Bred röran på fyrkantigt mjukt tunnbröd (jag brukar använda Polarbröd Sarek) och täck sedan brödet med skinka. Julskinka är så klart att föredra, men vanlig kokt skinka funkar finfint! Runt 400 gram skinka om man tar vanlig smörgåsskinka. Av julskinkan får man så klart beräkna lite mer eftersom den är skuren i tjockare skivor.
Ovanstående mått på röran räcker till 8 skivor Sarek. Hur många snittar de räcker till beror så klart på hur tjocka skivor man skär, men runt 8 snittar från varje rulle kan man räkna med. Så 64 snittar totalt alltså. Det räcker ett tag :-)
Marlenes obligatoriska glöggnötter
För många herrans år sedan hittade jag ett recept i nån Nigellakokbok på lite upphottade nötter. Jag testade receptet och blev smått förälskad. Sedan dess har de varit ett stående inslag på glöggfesten, men med lite variationer på kryddningen så klart. Finns de inte på menyn så blir Marléne deprimerad :-)
Ta 500 gram blandade nötter och rosta dem i ugnen på 200 grader i 5 minuter. Smält under tiden 25 gram smör och blanda med honung (eller lönnsirap eller muscavadosocker). Krydda smör/honungsblandningen efter behag. Det innebär i mitt fall att jag slänger i herbamare örtsalt och en massa chilipulver. Sen lite färsk rosmarin också.
Ta ut nötterna från ugnen och häll på smör/sirapsblandningen. Rör om med en slickepott så att det göttiga hamnar på nötterna istället för på botten av långpannan :-)
Nån som är intresserad av originalreceptet? Då finns det HÄR, under rubriken Union Squares Barnötter
Fredagsmys på 80-talsvis
Tack för alla grattishälsningar igår. Födelsedagen firades i pulkbacken med några goda vänner, varm choklad och minttu. När vi var trötta och frusna så knallade vi in i bastun istället. Soft och skönt och trevligt. Idag är det förberedelser inför morgondagens glöggfest.
Igår fixade jag en gammal klassiker som ofta dök upp hemma när vi var små. Supergott, hur enkelt som helst och med en strykande åtgång. Blanda 200 gram Philadelphiaost med 2 dl Creme Fraiche och en finhackad liten röd lök. Lägg upp detta på ett fat, men lämna kanterna fria. Lägg hackade tomater runt om och toppa med röd rom. Sen är det bara att servera med kex. Mina favoritkex just till detta är vanliga smörgåskex, men mina vänner föredrog de små salta kexen.
Anyway. Jättegott, jätteenkelt och jag tycker verkligen att du borde testa detta om du inte gjorde det för 25 år sen :-)
Kladdig sallad X 4
Något gott och kladdigt är ett måste på julbordet. Min syster gör en supergod potatissallad som alla gillar. Mamma vill ha mimosasallad till skinkan. Waldorfsallad är ett stort måste för mig, och rödbetssalladen är... rosa. Inte min favorit, men den är vacker i alla fall!
I tur och ordning: Mimosasallad, rödbetssallad, waldorfsallad och potatissallad
I tur och ordning: Mimosasallad, rödbetssallad, waldorfsallad och potatissallad
Mimosasallad
1 burk fruktcoctail
2 äpplen
1,5 - 2 dl grädde
1 msk majonäs
1 tsk senap
Gör så här:
Låt fruktcoctailen rinna av ordentligt i ett durkslag
Vispa grädde och blanda med senap och majonäs till ett klet.
Skala äpplena och tärna dem.
Blanda frukten med kletet.
1 burk fruktcoctail
2 äpplen
1,5 - 2 dl grädde
1 msk majonäs
1 tsk senap
Gör så här:
Låt fruktcoctailen rinna av ordentligt i ett durkslag
Vispa grädde och blanda med senap och majonäs till ett klet.
Skala äpplena och tärna dem.
Blanda frukten med kletet.
Rödbetssallad
4-6 inlagda rödbetor (ca 4 dl hackad)
1 syrligt äpple
1 liten rödlök
1 ättiksgurka (ca 3-4 msk hackad)
1 dl gräddfil
1-2 msk majonäs
1-2 msk rödbetslag
salt, peppar
Gör så här:
Hacka rödbetor, äpple och ättiksgurka i tärningar, ca ½ cm.
Finhacka löken.
Blanda gräddfil med majonäs och rödbetslag. Salta och peppra.
Häll det mesta av gräddfilssåsen över hacket och blanda försiktigt. Blanda i resten om det behövs mer klet.
4-6 inlagda rödbetor (ca 4 dl hackad)
1 syrligt äpple
1 liten rödlök
1 ättiksgurka (ca 3-4 msk hackad)
1 dl gräddfil
1-2 msk majonäs
1-2 msk rödbetslag
salt, peppar
Gör så här:
Hacka rödbetor, äpple och ättiksgurka i tärningar, ca ½ cm.
Finhacka löken.
Blanda gräddfil med majonäs och rödbetslag. Salta och peppra.
Häll det mesta av gräddfilssåsen över hacket och blanda försiktigt. Blanda i resten om det behövs mer klet.
Waldorfsallad
En av mina favoritsallader. Supergod även på sommaren i en wrap med kyckling eller kalkon.
2 dl fint tärnad rotselleri
2 lagerblad
2 dl fint tärnade äpplen (jag använde Ingrid Marie, but any will do!)
½ dl majonäs
½ dl gräddfil
Lite senap (en tesked kanske)
Citronpeppar
Herbamare Örtsalt
Grovhackade valnötter
Gör så här:
Koka rotsellerin i några minuter tillsammans med lagerblad och lite herbamare.
Under tiden: blanda en dressing på majonäs, gräddfil, senap, citronpeppar och herbamare.
Häll av rotsellerin och blanda tillsammans med äpplen, valnötter och dressing.
En av mina favoritsallader. Supergod även på sommaren i en wrap med kyckling eller kalkon.
2 dl fint tärnad rotselleri
2 lagerblad
2 dl fint tärnade äpplen (jag använde Ingrid Marie, but any will do!)
½ dl majonäs
½ dl gräddfil
Lite senap (en tesked kanske)
Citronpeppar
Herbamare Örtsalt
Grovhackade valnötter
Gör så här:
Koka rotsellerin i några minuter tillsammans med lagerblad och lite herbamare.
Under tiden: blanda en dressing på majonäs, gräddfil, senap, citronpeppar och herbamare.
Häll av rotsellerin och blanda tillsammans med äpplen, valnötter och dressing.
Potatissallad
Älskade syster, jag har inte en susning om hur du gör denna. Men jag blir glad om du skriver ner det, så uppdaterar jag inlägget :-)
Älskade syster, jag har inte en susning om hur du gör denna. Men jag blir glad om du skriver ner det, så uppdaterar jag inlägget :-)
Ätbara tomtar till glöggfesten?
Håller på att klura på vad som ska få rum på glöggfesten. Jag har mina beprövade recept (se HÄR, HÄR, HÄR och HÄR) men försöker att hitta på något nytt varje år. Vem vet, kanske detta blir årets nyhet? 
Toksöta tomtar som är gjorda av Baby Bel-ostar. Idén och beskrivningen har jag hittat på bloggen Cute Food For Kids. Nyfiken på hur man gör? Då får du knalla vidare :-)
Här är det lite fullt upp. Mamma och pappa är på besök och ja... Datortid är definitivt nedprioriterat. En annan gång... Men vi har i alla fall hunnit smaka årets Loimu. Vi skulle egentligen ha smakat den sista glöggen från Tegner&Son också, men vi fick inte upp flaskan.
Saffransaioli med sambal oelek
Idag blir det årets första kräftskiva. Kanske lite sent, det borde ha varit för en månad sedan. Men det gör inget - det är alltid gott med kräftor. Faktum är att när jag var tonåring hände det ett par år att vi käkade kräftor på juldagen. Som avbrott i julmaten liksom. Det hade säkert mest att göra med att mamma ofta hittade nåt överblivet paket i frysen när hon rotade fram löjrommen, men det är ju bara bra :-)
När det vankas kräftor så är det ju faktiskt tillbehören som är roligast. En sak som jag alltid brukar göra är en supergod saffransaioli. Passar jättebra till alla sorters skaldjur. Och till fisksoppa. Funkar säkert som kall sås till all möjlig fisk när jag tänker efter :-)
Inte är det speciellt krångligt heller. Mosa/pressa vitlök efter behag (vilket i min värld innebär ett par klyftor) och blanda en äggula, sambal oelek efter behag, en tesked dijonsenap och lite citron. Har jag ingen citron hemma så tar jag balsamvinäger istället. Smaken blir lika god, men den blir lite mörkare i färgen så klart. Kör med elvisp och droppa i olja, lite, lite i början och sen kan man öka på hällandet lite. När konsistensen är lagom (efter ca 1,5-2 dl olja) så är det bara det roliga kvar: smaksättningen... Ett kuvert saffran, lite salt (eller Herbamare) och vitpeppar. Kanske behövs det mer citron, senap eller sambal? När jag gör denna till skaldjur gillar jag att lätta upp den med kanske en matsked creme fraiche eller gräddfil. Gör jag den till fisksoppa så skippar jag det.
Triple cheese pizza
Nu har det varit lite väl helylle här på bloggen ett par dagar. Planering, gele, hemlagad senap och jag vet inte vad. Faktum är att jag är en ostrukturerad och ganska lat människa. Om jag inte planerar så slutar det antingen med kaos eller ingenting alls...
När det gäller mat är jag en sån person som gillar att laga mat så länge någon annan äter. Men att laga mat åt mig själv är bland det tråkigase jag vet. Vilket innebär att vardagarna ser ut så här: Till frukost blir det en kopp the. Till lunch en byggjobbarportion, gärna husmanskost och till middag... Tja, müsli och yogurt. Macka. Eller något halvfabrikat. För det finns faktiskt fantastiskt bra halvfabrikat.
I fredags var det en butiksdemonstration på "mitt" Hemköp. Jag hade lastat korgen full med lasagnesaker när jag kom fram till provsmakningshörnan ändrade jag mig snabbt. De demonstrerade en förgräddad pizzabotten, och det blev verkligen jättegoda pizzor. Tunna och frasiga och så gott som pizzeriabakade. Fördelen är ju att man får pilla på vad man vill när man gör dem hemma :-)
Jag är inne i en chorizoperiod just nu, så på min pizza blev det tomatsås (Muttis färdiga) smörgåschorizo, champinjoner och salladslök. Sen blev det (som rubriken antyder...) en himla massa ost: gorgonzola, mozarella och sen toppade jag med färdigriven "pizzaost" (vad det nu innebär). Botten heter Matilda Base Pizza från Matric. Himla god, och det är lite skönt att kunna slänga ihop en middag på 5 minuter :-)
Tomtedotterns sötstarka senap med whiskey
Förra året satt jag och lusläste senapsrecept. Vilket, om man känner mig, är totalt obegripligt. Jag gillar nämligen inte senap. Eller så här: jag använder gärna senap som en krydda (har du testat att ha senapspulver i salladsvinegretten? Mums!) men har aldrig senap på korv eller julskinkan. Häromdagen upptäckte jag dock att jag smaskat i mig hälften av en färdigköpt macka innan jag ens upptäckte att det var senap på den, så det kanske finns hopp för mig med?
När jag var i Egypten i våras shoppade jag med mig en del kryddor hem. Det var sjukt billigt. Jag betalade 7 LE (vilket är ca 10 kr) för ungefär en liter senapsfrön. Därför ville jag göra en grövre senap. Så här blev resultatet:
Tomtedotterns sötstarka senap med whiskey
Eftersom jag inte är någon senapsälskare (men mackan ovan gick ner!) så tog jag med en burk till en kollega, så den är godkänd även av gruppens gourmet, mästerkock och matauktoritet Per med kommentaren "God. En vuxen senap". Och en sak till: man gråter en del när man gör denna senap. Så det är inget man slänger ihop med paradsminkningen på... Det är en barnlek att hacka lök i jämförelse :-)
1 dl rödvinsvinäger
1 dl ättiksprit (12%)
1,5 dl gula senapsfrön
1,5 dl bruna senapsfrön
1 burk Colemans senapspulver
5 dl socker
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
3 msk potatismjöl
Salt
ca 0,5 dl whiskey - jag använde Jameson
Gör så här:
-
Dag 1: Blanda rödvinsvinäger och ättika. Tillsätt senapsfrön. Låt detta stå och svälla minst två dagar i kylskåp.
-
Dag 3: Häll fröna i en mixer tillsammans med ungefär hälten av sockret och mixa tills du tröttnat. Det ska inte bli helt slätt, en del hela frön ska vara kvar. Det tar ett tag, jag hann plocka ur diskmaskinen under tiden mixern gick. Och försök inte ens göra detta med stavmixern (om du inte vill ha senapsfrön över hela köket villsäga...)
-
Blanda resten av sockret med senapspulvret och potatismjöl i en tjockbottnad kastrull. Blanda i de mixade senapsfröna, ägg, mjölk och grädde.
-
Sjud senapen på svag värme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Elvisp är att rekommendera. Håll koll, för det bränns lätt vid. Smaka av med salt.
-
Låt senapen svalna något, och späd med whiskey till önskad konsistens. Häll upp senapen på rena burkar.
Den som inte vill ha whiskey i senapen kan späda med spadet från ättiksgurka istället. Senap håller i ungefär en evighet, så det går faktiskt alldeles utmärkt att göra redan nu. Ovanstående lass blir en stor sats. Men återigen: presenter. Så bra att ta med en burk när man blir bjuden på middag eller glöggfest eller andra trevligheter.
Paradisäppelgelé
Soligt väder. Vackra frukter. Länsade fruktträd efter ett tag. Synd bara att de finaste frukterna sitter för långt upp. Jag kommer i och för sig ihåg hur man klättrar upp i ett träd. Problemet är att jag inte riktigt minns hur man klättrar ner, så det fick vara...
Nu löste det sig ändå. Hittade nämligen ÄNNU flera träd på andra sidan grannhuset som jag inte lagt märke till förut. Där fanns även några vanliga äppelträd. Det är så kul att bo i en förening där växtlighet är prioriterat. Så nu är äppelpajerna räddade :-)
Paradisäppelgelé
Detta är en syrlig och frisk gele som är ett perfekt tillbehör till söndagssteken. Färgen varierar så klart beroende på vilka äpplen som används, men de som växer utanför mig har knallrött skal, och är illrosa i köttet. Gelén får en helt underbar färg. Vid grannhuset växer två olika gula sorter som fick följa med i gelén, men den färgen slog (som tur är) inte igenom för mycket. Vet att det bara var nån vecka sedan jag publicerade receptet, men då hade jag ingen gelé att visa upp så här kommer det igen:
1 kg paradisäpplen
5 + 3 dl vatten
Socker (mängd enligt steg 4)
Gör så här:
-
Lägg äpplena i en syltgryta med 5 dl vatten. Låt dem småkoka i ca 45 minuter tills de blir mjuka. Mosa sönder dem med en träslev.
-
Häll fruktmassan i en silduk över en skål och låt den självrinna i några timmar eller över natten. Låt dig inte frestas att krama ur silduken om du vill ha en vacker, glasklar gele.
-
För att utvinna mer saft lägger du tillbaka fruktmassan i en gryta med 3 dl vatten och kokar upp den på nytt. Flytta över massan till silduken och låt den självrinna i ytterligare några timmar.
-
Mät upp saften och beräkna 5,3 dl socker per 6 dl saft. Blanda sockret och saften och rör om på svag värme tills allt socker har löst sig. Höj temperaturen och låt blandningen koka livligt tills den nått stelningspunkten (105 grader/geleprovet).
-
Skumma. Häll gelen i heta, steriliserade glasburkar och förslut dem.
Vi (Eva och jag) gjorde gelé på ca 4 kilo äpplen. Så nu klarar vi oss över vintern. Det har till och med blivit så pass många burkar att man skulle kunna ge bort en burk eller två. Så mamma, nästa gång jag kommer hem så skulle det vara gott med stek, brunsås, kokt potatis, kantareller.och blomkål. Snälla??? Jag tar med gelé :-)
Belgiska våfflor
Långa lata helgmornar är något av det bästa jag vet. Göra något gott till frukost och bara mysa. Bäst är det på vintern när man samtidigt kan sitta och titta på all skidåkning. Men höstmornar är bra det med :-)
Normal långfrukost innebär kolesterolfrukost (dvs stekta mackor, bacon och stekt ägg). Men det är ju inte fel att variera sig heller. I påskas fick jag ett belgiskt våffeljärn. Av någon anledning har jag glömt att använda det. Hur går sånt till egentligen? Nåväl. Igår var det dags att provköra och det blev jättegott.
Belgiska våfflor
Jag gjorde det enkelt för mig och använde ett av recepten som följde med järnet. Det blev jättegott i smaken, men konsistensen blev lite "sladdrig". Vet iofs inte om det beror på receptet, eller om det beror på att jag helt enkelt inte gräddade dem tillräckligt länge.
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl socker
salt
125 g smält smör
4,5 dl mjölk
2 äggulor
2 äggvitor
Smör/margarin till järnet
Gör så här:
-
Blanda alla torra ingredienser.
-
Blanda de blöta ingredienserna förutom äggvitan. Blanda sedan ihop allt till en smet
-
Vispa äggvitan hårt och vänd ner i smeten.
-
Smörj järnet. Häll en dryg deciliter smet i järnet och grädda i ca 5 minuter. Smörj järnet mellan varje omgång våfflor.
Våfflorna pudrades med florsocker, och serverades sedan med blåbär och lönnsirap. Men jag kan även tänka mig att det är gott med stekt bacon till :-)
Paradisets frukter
Jag gick klass 1-6 på en skola som heter Grämestaskolan. På skolgården fanns ett paradisäppelträd, och på sensommaren/hösten åt vi ofta av dem på rasterna och medan vi väntade på skolbussen. Så här i efterhand antar jag att det mer var en grej för att vara tuff (but why?) för det var egentligen inte gott. Surt och strävt. Men äta skulle man.
Utanför mitt köksfönster står det en massa paradisäppelträd. Skillnaden är att är att dessa faktiskt är goda. Vet inte om det beror på att mina smaklökar utvecklats till att gilla andra smaker eller om det helt enkelt är som så att Grämestaträdet faktiskt var äckligt.
Det finns paradisäppelträd lite överallt här i Solna. Och säkert på en massa andra ställen runt om i landet också. Passa på att plocka lite vettja. Man kan göra en helt fantastiskt god gelé på dessa små raringar. Dessutom (som jag alltid tjatar om) är det en perfekt "gåbortpresent", jag menar vem blir inte glad över att få en burk hemmagjord gele eller sylt? Förra året testade vi även att göra picklade paradisäpplen som tillbehör till ostbrickan. Gott, helt klart värt att testa - men gelen var godare och det är inte så mycket frukt i år, så det blir till att prioritera...
Paradisäppelgele
Detta recept kommer från en alldeles underbar bok som heter Frukt och bär av Gloria Nicols. Om du gillar att sylta och safta rekommenderar jag verkligen denna bok! Testade detta recept förra året och det blev en solklar favorit och kommer att göras i år igen. Kan så klart även göras på vanliga äpplen också!
1 kg paradisäpplen
5 + 3 dl vatten
Socker (mängd enligt steg 4)
Gör så här:
-
Lägg äpplena i en syltgryta med 5 dl vatten. Låt dem småkoka i ca 45 minuter tills de blir mjuka. Mosa sönder dem med en träslev.
-
Häll fruktmassan i en silduk över en skål och låt den självrinna i några timmar eller över natten. Låt dig inte frestas att krama ur silduken om du vill ha en vacker, glasklar gele.
-
För att utvinna mer saft lägger du tillbaka fruktmassan i en gryta med 3 dl vatten och kokar upp den på nytt. Flytta över massan till silduken och låt den självrinna i ytterligare några timmar.
-
Mät upp saften och beräkna 5,3 dl socker per 6 dl saft. Blanda sockret och saften och rör om på svag värme tills allt socker har löst sig. Höj temperaturen och låt blandningen koka livligt tills den nått stelningspunkten (105 grader/geleprovet).
-
Skumma. Häll gelen i heta, steriliserade glasburkar och förslut dem.
Chilisylt och kokboksutmaning
För ett tag sedan sprang jag på en rolig grej på bloggen Fika med Eleonore, nämligen en kokboksutmaning. Hon väljer ett tema, sen ska man rota fram en av sina kokböcker och laga ett recept ur dem. Faktum är att det är precis vad jag behöver.
Jag är en sån där människa som har på tok för många kokböcker i förhållande till hur mycket mat jag lagar och hur mycket jag bakar. Dessutom... När jag väl lagar mat så gör jag det inte efter recept. Jag följer inte. Jag inspireras. Men varför ha hyllmeter efter hyllmeter om man inte lagar något ur dem? Så... Jag är på!
Månadens tema är Plockat och skördat. Jodu. Det har jag roat mig med ett bra tag nu, vilket knappast undgått någon. Så jag fortsätter på det inslagna temat. Någon okänd har skördat och jag har plockat. I affären :-)
Detta är första gången jag är med, och om jag ska vara ärlig så är det faktiskt lite fusk. fredags kokade jag nämligen chilisylt. Och igår ramlade jag in på kokboksutmaningen och såg att temat passade det jag redan lagat. Det är plockat och skördat och det är lagat ur en kokbok...
...nämlingen en av mina favvokokböcker: Nigella jul. En del av kokboksutmaningen är att man ska skriva en kort presentation av boken, så.. Här kommer den: Jag ÄLSKAR Nigella Jul. Knappast förvånande eftersom jag älskar Nigella och jag älskar jul. Men jag gillar kokböcker som inte bara rabblar recept rakt upp och ner, utan bjuder på historier runt maten, och det hittar man här. Boken innehåller allt man behöver för att klara sig igenom december - juliga drinkar, mat att förbereda för stressiga julklappsshoppingkvällar, stora och små bjudningar, restmat och ätbara presenter. Det är ur det kapitlet detta recept kommer.
Chilisylt. Chilisylt is da shit! Det är den där perfekta klicken som passar perfekt till kallskuret, tar osten till nya höjder, gör baconmackan till en lyxmåltid och som dessutom är helt perfekt att ha stående i kylen för att ta med sig till som present vid en middag. Enkelt att göra. Allt är klart på en timme, och av den timmen har ungefär 15 minuter varit aktiva, och resten tillbringats i soffan :-)
Nigella Lawsons chilisylt
Ger ca 1,5 liter sylt.
150 gram röd chili
150 gram röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker.
- Finhacka chilin och paprikan i matberedare. (tillsätt chilin först och sedan paprikan).
- Lägg sockret och vinägern i en stor gryta och låt sockret smälta på svag värme.
- Tillsätt chilihacket när sockret har smält och låt det koka i ca 15 minuter. Skumma.
Ta grytan från värmen och låt den stå i ca 45 minuter innan sylten hälls upp på väl rengjorda burkar. Sylten är hållbar i ett år, men öppnad burk bör ätas upp inom ungefär en månad.
Förnya grilltillbehören: Gör en kikärtssallad!
Jag gillar kikärtor. Mycket. Om jag inte orkar fixa något att äta efter jobbet är det en burk kikärtor som räddar livet på mig. Kikärts- och purjolökssoppan som jag gjorde för nån månad sedan var också en riktig höjdare.
Godast är ändå att göra en kikärtssallad. Detta är dessutom ett perfekt grilltillbehör; man blir rätt mätt på den så det behövs ingen potatis till. Om man inte vill så klart. Och eftersom det är gott med potatis så vill man ha allt :-)
Bottna ett fat med ruccola. Häll över sköljda kikärtor och finhackad röd lök. Häll på dressing enligt tycke och smak (vilket i mitt fall innebär 2/3 balsamico, 1/3 olivolja, vitlök, dijonsenap, salt och peppar), halverade coctailtomater och smula över fetaost på toppen.
På grillen i söndags hamnade tre olika spett: Kycklinglår och färsk coctailchorizo på det första. Paprika och lök på det andra. Champinjoner på det tredje. Såsen var latast möjliga: Creme fraiche Paprika/Chili
Och eftersom det är gott med potatis så fick det bli lite tunt skivad potatis i ugnen. Det fick ingen nöd på oss den dagen heller.
Det är bannemig inte konstigt att man går upp i vikt på semestern... But it's all worth it!
På grillen: Mozarellafyllda kycklinglår
Sommartider är grilltider, och vad jag förstått börjar folk bli ganska less på det ungefär vid den här tiden på året, det har en tendens att bli lite same, same but different. Eftersom jag inte har någon grill så tillhör jag inte dem som blir less. Jag njuter fortfarande av varje grilltillfälle, men det betyder ju inte att man inte kan variera sig.
I lördags gjorde jag en ny variant. Kycklinglår som fylldes med en tesked pesto och en sjättedel av en mozarellaboll, sedan lindades till ett prydligt paket med tre skivor bacon. Tillagade dem i ugnen och bara lät dem gå snabbt på grillen för att få grillsmak och krispighet på baconet.
Till det blev det färskpotatis i foliepaket och en sallad på spenat, nektariner, coctailtomater och mozarella. Man behövde inte gå hungrig ifrån bordet den dagen :-)
Mustapekkasås
För nån vecka sedan blev jag bjuden på en brakmiddag av Niklas. Ugnsrostad potatis, broccoli, en fet köttbit och en sås to die for!
Såsen görs genom att värma en trea grädde och låta en mustapekkaost smälta ner i grädden. Smaksätt med en rejäl skvätt sherry och lite dijonsenap. Seriöst, såsen är så god att man - om det mot förmodan blir något över - skulle kunna äta resterna med sked... istället för snacks menar jag...
För dig som inte är bekant med Mustapekka sedan tidigare: Det är en supergod ost som rullats i massvis med svartpeppar. Om du har en finsk butik i närheten, alternativt om du ska åka finlandsfärja snart så köp! Passa samtidigt på att köpa lite svartbröd vettja
Och bara för att jag går på pulver så betyder ju inte det att jag tänker sluta tipsa om goda saker att äta.
Och bara för att jag går på pulver så betyder ju inte det att jag tänker sluta tipsa om goda saker att äta.
