Smörgåstårta med räkor

Som jag berättade om i går har det varit 40-årsfest i helgen. Födelsedagsbarnet frågade om jag hade möjlighet att hjälpa till med smörgåstårtor till partajet, och så klart fixar jag det. Vi hade en bra arbetsfördelning där jag bidrog med två tårtor från havet och födelsedagsbarnet gjorde en tårta från land. 
 
Jag gillar att göra smörgåstårta på polarkaka. Det blir lite mera mat jämfört med att göra tårtan på ett landgångsbröd. Jag tycker dessutom att tårtan håller lite bättre. Den blir inte lika "sladdrig".
 
 
Till tårtan:
10 skivor polarkaka
 
Grundklet:
5 dl Creme Fraiche
2 dl Smetana
1 msk dijonsenap
250 gram mjukost (jag använde Norrmejeriers Hummer&krabba)
1,5 dl grädde
1 dl äkta majonäs
 
Smaksättning:
4 kokta ägg
4 frp crabfishpinnar
200 gram räkor
Citron
Salt och peppar efter smak
 
Gör så här:
  • Vispa grädden. Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan två deciliter som sedan ska täcka tårtan. Jag brukar spara detta i Smetana-burken, så slipper jag måtta...
  • Finhacka ägg, crabfish och räkor. Blanda ner hacket i grundkletet. Smaksätt med citron, salt och peppar.
  • Täck kanterna på ett fat med remsor av smörpapper och lägg sedan på två skivor polarkaka. Bred på fyllningen, lägg på nytt bröd (tänk på att lägga nästa lager omlott så att det blir en stadig tårta) och mera fyllning. Fortsätt tills det är 5 lager bröd.
  • Täck tårtan med gladpack och låt den stå 1-2 dagar i kylen och gôtta till sig.
 
Garnera tårtan på festdagen:
Denna tårta fick följande garnering
300 gram räkor
3 kokta ägg, hackade
1 burk rom
Coctailtomater
Gröna vindruvor
Citron
Gurka
Ruccola
 
  • Täck tårtan med det sparade "grundkletet". Klä sedan sidorna med ruccola.
  • När det sedan kommer till garneringen så är det enklare att få en snygg och symetrisk tårta om man börjar utifrån och arbetar sig inåt.
  • Den enda garnering som är lite "special" på denna tårta är gurksnurrorna. Man skalar en gurka, skär remsor med potatisskalare/osthyvel (ca 2 cm breda). Varje remsa delas i två bitar och rullas ihop till en snurra. Det syns verkligen jättedåligt på ovanstående bild (inklämt mellan rommen och citronskivan) men HÄR finns en bättre bild. Tack Karro!
  • Sen är det bara att äta och njuta :-)
Idag skulle min älskade mormor ha fyllt 87 år. Därför passar det utmärkt med en tårta!

Konvertera julresterna till en finfin smörgåstårta!

Nån som är less på julmat? Nån som har kylen full med rester och en julskinka som börjar bli torr? Nån som känner för att kasta skiten till fåglarna vid det här laget? Gör inte det. Gör en smörgåstårta istället. Nå, Helly... Vad sägs? Utmaning avklarad?
 
 
För er som undrar så utmanade Helly mig i höstas efter att jag publicerat två olika smörgåstårtor här på bloggen (recept HÄR och HÄR). "Du, jag har en utmaning. En smörgåstårta på julmat. Det fixar du!"
 
 
Men nej! Jag ska inte ta åt mig äran av denna tårta, det ska min kära vän Karro göra. Jag fick den nämligen på SMS av henne. Jag skyndade mig så klart att tigga till mig en skiss på tårtan, och hon är snäll och delar med sig både till mig och till er. Karro undrade dessutom vad ni gör med era rester, så lämna gärna en kommentar :-) Vad vi gör hemma hos oss? Tja... Äter dem på mackor. Eller gör en Tanja-paj. Och osten gör man potkes av. Spana in kategorin Recept - Pimpa resterna så finns lite tips.
 
Åter till smörgåstårtan ovan. Fantastisk kreation tycker jag. Denna smörgåstårta är byggd på Polarkaka och innehåller tre olika fyllningar som är blandade på ett och samma grundklet; creme fraiche, majonäs och dijonsenap.
Fyllning 1 består av mimosasallad, julskinka, rökt kött, och purjolök.
Fyllning 2 består av grundklet, leverpastej och smörgåsgurka.
Fyllning 3 består av grundklet, mosade ägghalvor, rökt fisk, gravad fisk och lite hovmästarsås. Dill och rödlök.
 
Vispa sedan creme fraiche kraftigt och täck sidorna och ovansidan av tårtan. Täck sidorna med krossade ostkrokar. Ovansidan är sedan dekorerad med gravad lax, rökt kött, ägg, tomat, vindruvor, ost, gurka, chilimarmelad, citron och dill. Tycker mig även se både rom och physalis på tårtan.
 
Men det är ju bara att köra lite Cajsa Warg... Ta vad som finns i kylen och gör något bra av det helt enkelt.
 
Tack för en toppenidé Karro!
 
För er som vill ha mer matidéer så kan jag meddela att annandagens middag bestod av följande:
Förrätt: Laxrulle
Varmrätt: Oxfilé, rödvinssås och pommes duchess med gremolata
Efterrätt: Chokladfondant, hallon- och bapelsinsås, vaniljpannacotta och granatäpple.
Ska försöka skriva ihop recepten snarast möjligt om nån är sugen på lite nyårsinspiration :-)

Italiensk smörgåstårta

Som jag berättat hade vi en sommarfest i keramikens tecken igår. Alla i gruppen verkar ha haft en jättebra kväll. Jag hade i alla fall det. Hann så klart inte göra något själv, men det kan jag ju göra en annan gång :-) Den italienska smörgåstårtan blev god. Jag har iofs gjort godare smörgåstårtor i mina dagar, men det beror nog mest på att jag är en hejare på smörgåstårta. (Jante, gå och lägg dig igen!) 
 
 
Italiensk smörgåstårta á la Tomtens Dotter
Jag har haft lite dille på italienska delikatesser under sommaren. Nu är det höst, men jag är inte riktigt beredd att ge upp dem ännu, så jag gjorde en smörgåstårta. Kul sätt att variera den vanliga räk/laxtårtan lite.
 
Till tårtan:
6 skivor landgångsbröd
 
Grundklet:
2 dl Creme Fraiche
1 dl Kesella
1 tsk dijonsenap
150 gram mjukost
0,5 dl grädde (som ska lättvispas och så klart blir betydligt mer då)
 
Smaksättning:
0,5 dl pesto rosso (eller motsvarande mängd finhackade soltorkade tomater)
100 gram parmesanost
 
Garnering:
1 blandad tapasbricka ( jag köpte en bricka med parmaskinka, salami och lufttorkad fläskkarré)
Soltorkade tomater
Coctailtomater
Oliver
Gurka
Det skulle nog vara gott med nektariner på också. Jag hade faktiskt köpt en nektarin som skulle på men den såg jag i morse. Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig... Lite hyvlad parmesan skulle vara gott på. Eller mozarella. Kaprisbär istället för oliver. Kanske chorizo...
 
Gör så här:
  • Blanda alla ingredienser till grundkletet och dela upp det i två skålar.
  • Blanda i 0,5 dl Pesto Rosso i den ena skålen grundklet.
  • Riv parmesanosten på den fina delen av rivjärnet. Blanda rivet med den andra hälften grundklet.
  • Bottna ett fat med två längder gladpack, smörgåspapper eller något annat som gör att man inte kladdar ner fatet när tårtan ska fyllas.
  • Varje botten består av 1,5 skiva landgångsbröd. Bred ut hälften av tomatröran, på med nya brödskivor (tänk på att lägga skarven omlott) och bred på hälften av parmesanröran. På med nya brödskivor och resten av tomatröran. På med de sista brödskivorna och resten av parmesancremen - denna ska täcka sidorna också.
  • Garnera tårtan med gurkskivor på sidorna och godsaker kryddat med fantasi på ovansidan.

Smörgåstårta och fredagsmys

Idag ska vi ha sommarfest med jobbet. Vän av ordning kanske tycker att det är lite sent med sommarfest den 28:e september, men i våras så konstaterade vi att våra fredagar var slut för säsongen. Vi prioriterade helt enkelt. Vi tyckte att det var viktigare att alla kunde vara med på sommarfesten än att sommarfesten infaller just på sommaren.
 
Vi ska faktiskt sticka iväg till keramiken ikväll. Det ska bli jätteroligt! Och eftersom jag tycker att det är roligt med matlagning så tog jag på mig att ordna det ätbara. Så ikväll har jag gjort iordning två smörgåstårtor. En vanlig standardtårta med räkor och rökt lax. Och sedan en italiensk variant. Den italienska har jag aldrig testat förut, det är en såndär "fundera på recept medan jag duschar"-uppfinning. Så ni får vänta på det receptet - jag måste helt enkelt provsmaka den innan jag vet om receptet är värt att passa vidare.
 
 
Till tårtan:
10 skivor polarkaka
 
Grundklet:
5 dl Creme Fraiche
2 dl Kesella
2 tsk dijonsenap
250 gram mjukost
1,5 dl grädde (som ska lättvispas och så klart blir betydligt mer då)
1 dl äkta majonäs
 
Smaksättning:
4 kokta ägg
4 frp crabfishpinnar
200 gram rökt lax
Citron
Salt och peppar efter smak
 
Garnering:
2 burkar räkor (ja, det blir så klart MYCKET godare med handpillade räkor, men jag hade inte tiden)
3 kokta ägg
1 burk rom
Coctailtomater
Blå vindruvor
Gurka
 
 
 
Gör så här:
  • Dag 1: Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan två deciliter som sedan ska täcka tårtan.
  • Finhacka ägg, crabfish och lax. Blanda ner hacket i grundkletet. Smaksätt med citron, salt och peppar.
  • Bottna ett fat med lite gladpack och lägg sedan på två skivor polarkaka. Bred på fyllningen, lägg på nytt bröd (tänk på att lägga nästa lager omlott så att det blir en stadig tårta) och fortsätt tills det är 5 lager bröd.
  • Dag 2: Bred ut det sparade grundkletet på tårtan. Täck skivorna med gurka och garnera. Börja utifrån och gå inåt i cirklar.
  • Ät och njut :-)
 
 

Smörgåstårta med rökt lax och räkor

Vår och försommar är verkligen smörgåstårtornas tid. Egentligen fattar jag inte varför man inte gör det oftare, det är ju både enkelt och gott. Plus att de har den där fantastiska egenskapen som stavas förberedelse... Kanske något att äta i helgen när det är långledigt?

En sak som jag tycker är viktigt när man gör smörgåstårta är att hålla smaken ren. Jag är personligen inte så förtjust i tårtor som har ett lager leverpastej, ett lager kaviar och ett lager av något annat. Då är det bättre att göra två tårtor tycker jag.



Tårtan på ovanstående bild gjordes som ett grupparbete till mammas födelsedag. Mamma gjorde fyllningen och monterade tårtan, sen tog jag över och dekorerade. God som bara den. Lite väl försvinnande god faktiskt, för bland det bästa med smörgåstårta är ju den goda frukosten dagen efter ;-)

Smörgåstårta med rökt lax och räkor

10 halvmåneformade polarkakor

Grundklet:
5 dl creme fraiche
2 dl kesella
1 dl majonäs
200 gram smältost

Fyllning:
3 ägg
1 burk räkor (ja, det duger gott till fyllningen!)
1 frp rökt lax (de brukar vara 200 gram, va?)
Citronpeppar
Dijonsenap
Pepparrot

Dekoration:
Machesallad
Ägg
Vindruvor
Handpillade räkor (the more, the merrier)
Rom
Dill
Citron
Rädisor
Rökt lax



Gör så här:
Blanda alla ingredienser till grundkletet. Ta undan ca 2 dl som sedan ska användas till att täcka tårtan.

Hacka räkorna, laxen och äggen fint. Blanda med grundkletet och krydda upp med senap, pepparrot och citronpeppar.

Montera tårtan. Tänk på att lägga polarkakorna omlott så att tårtan blir stabil. Täck tårtan med det sparade grundkletet.

Tårtan blir godast om den får stå en dag.

Dekorera tårtan samma dag som den ska ätas.


Smörgåstårta med bacon och gorgonzola

I tisdags dök det upp en tanke i skallen på mig efter att helt ha förälskat mig i denna baconmarmelad. Nej jag har inte hunnit testa att laga den än, men jag ska. Jag LOVAR! Herregud, hur skulle jag kunna motstå?

Bacon. Baconmarmelad. Tydligen god till ost. Undra vilken ost. Gorgonzola kanske. Just ja. Pysselhelg. Måste ordna smörgåstårta så att man har middagen klar till på fredag, mat till lördag och söndag finns i frysen redan. Åhh det är så gott med gorgonzola och chilisylt. Undra om jag ska köpa ost och kex förresten? SMÖRGÅSTÅRTA!

Ungefär så där måste det ha låtit om man hade kunnat lyssna på mina tankar i tisdags. Jag blev så klart tvungen att skriva om den inköpslista jag skapat för att göra min vanliga smörgåstårta.

Så här gör man:

  • Blanda 5 dl lättcremefraiche med 200 gram Bacon 4 peppar smältost och en rätt rejäl klick dijonsenap.
  • Spara ca 2 dl av nyss gjorda röra som senare ska användas till att täcka tårtan.
  • Stek ca 500 gram bacon i tärningar och låt dem rinna av på hushållspapper.
  • Blanda ungefär hälften av baconet i röran, och nu är fyllningen klar.
    (Jag hade en tanke om att även ha lite päron i röran, men när jag klev av tunnelbanan var butiken stängd och brandlarmet i centrum stod och tjöt. Butikspersonalen stod utanför och trodde - som tur var - att det var ett falsklarm)
  • Fyll tårtan. Jag varvade vanligt landgångsbröd med kavring. Till tårtan i detta recept gick det åt 5 skivor landgång och nästan en hel påse kavring. Det är 5 lager totalt. Jag valde att ha landgång underst, i mitten och överst för att få en stabilare tårta.
  • Täck tårtan med det sparade av röran. Klä sedan kanterna med ost (jag köpte faktiskt färdigskivad, vilket är något jag brukar göra just när det gäller smörgåstårta). Eller sallad, vilket skulle vara bra mycket snyggare.
  • Sen är det bara att dekorera. Jag hade köpt en rätt fet bit gorgonzola (hade slängt förpackningen innan jag kom på att jag borde ha noterat hur mycket den vägde) som sprids ut tillsammans med bacon, päronklyftor och halverade coctailtomater.
  • Klicka på chilisylt and the cake is ready!

Tårtan blev supergod, men hade behövt göra lite mera klet till fyllningen, ska nog använda hela förpackningen med baconost (jag använde halva burken nu). Mental notering till nästa gång. För det blir en nästa gång, det lovar jag!

Ha en skön helg, nu ska jag återgå till pyssel och glögg.


Jultoppen - Julbloggar & Julklappstips
Matbloggstoppen Besökstoppen