Praliner med baconkaramelltryffel. Och whiskey

Nån vecka innan vi åkte till Chicago så laden en kompis upp en bild på Facebook. En bild på en chokladkaka. Men inte vilken chokladkaka som helst, utan Vosges baconchoklad. Jag och Åsa (mitt resesällskap, tillika min chokladpartner in crime) djupintervjuade kompisen om vart man kunde tänkas hitta en sådan kaka (Svaret: i USA) och efter lite googlande hittade vi adresser till några Vosgesbutiker. Let the game beguin!

 

Vi hittade butiken. Vi hittade baconchokladen. De hade inte bara en sorts baconchoklad utan tre!!! Lycka. Chokladen på kompisens bild var god. Väldigt god. Men när vi testade nästa sort, med bacon och rökt kanel... Kärlek. Det var den mest perfekta lilla chokladbit man ens kan föreställa sig. Både jag och Åsa började, helt oberoende av varandra, att fnittra lyckligt. Sedan kom vi båda på samma idé precis samtidigt: Det borde gå utmärkt att addera bacon till pralinen med salt karamellfyllning. Så i går var det experimentverkstad här hemma.

 

 

Praliner med baconkaramelltryffel

32 praliner

 

4 skivor bacon (80 gram)

 

400 gram mörk choklad till pralinskalen

 

50 gram strösocker

5 gram honung (men nästa gång ska jag testa lönnsirap)

 

160 gram vispgrädde

 

200 gram mjölkchoklad, finhackad

20 gram smör

2 msk rökig whiskey (kan uteslutas)

 

 

Gör så här:

• Knaperstek baconet och lägg det på papper för att rinna av och svalna.
• Temperera chokladen till skalen och gjut dem. Spara den överflödiga chokladen till bottnarna.
• Lägg mjölkchoklad och smör i en skål
• Smält socker, honung och salt i en kastrull tills färgen är gyllenbrun. (använd en betydligt större kastrull än du tror dig behöva!)
• Koka upp grädden i en annan kastrull och häll över sockret.
• Sila gräddkaramellblandningen över chokladen och smöret. Rör till smeten blir slät.
• Tillsätt whiskeyn, om du väljer att ha denna med.
• Mixa (med mixerstav) till en fyllig tryffel.
• Stöt baconet i mortel till ett fint "grus" och blanda ner detta i tryffeln.
• Häll upp tryffeln i en spritspåse och låt svalna till ca 27 grader.
• Fyll skalen med tryffel.
• Temperera chokladen till bottnarna, häll på pralinformen och skrapa av överflödet.
• Låt pralinerna stelna nån timme i kylen innan de tas ut ur formen.

Och som vanligt hänvisar jag till dessa inlägg för mer info:

Att temperera choklad

Gjuta pralinskal

 

Gud så gott det låter! Det var en kvinna i programnet Hela USA bakar, som bakade en söt paj med knaperstekt bacon i.. Behöver jag säga att jag älskar bacon? Hade gärna smakat dina praliner :)

mums

hahha, va makabert med grisar bevid baconchokladen, hahah, roligt!

åh det ser jätte gott ut! :)

Det ser ju supergott ut fast känns lite mysko med bacon i :)

Säkert magiskt gott! Bacon är ju gott och choklad...kan ju inte bli dåligt liksom.

njaa, inget för mig! är vegetarian ;)

Ser gott ut mumms

De va något nytt med bacon :)

OJ! Vet inte om det låter som himmelriket eller bara udda smaker tillsammans haha! :P

Vad spännande med bacon med i receptet!

Kombon låter lite "giftig" men ändå lockande, receptet sparas och kanske provas någon gång, de ser dock mycket goda ut!
Bacon är ju rätt gott och choklad är supergott :)

Vad gott!

Men så spännande! Jag måste berömma det fina resultatet.
Kram

musmigt

Det låter väldigt intressant÷)

Det ser ju helt ljuvligt ut !:)

Bacon och choklad, två favoriter!

Åh vad gott det ser ut! :)

Vilken intressant kombination. Har jag aldrig hört talas om men jag älskar bacon och choklad så kan tänka mig att pralinerna är goda!

Fin blogg du har!

Det var en riktigt intressant kombination, borde kanske testa :)

Mumms