Steg för steg: gör din egen korv
Vi gjorde 10 olika sorters korv. Minns jag inte helt fel blev det 18 kilo eller nåt i den stilen. Men vi var fem hushåll som delade, så det blev inte ohanterligt mycket i slutändan :-) Ni kommer att få recepten på alla 10 sorter, men först kör vi arbetsbeskrivningen.
- För det första så ska korvens salthalt vara ca 1,8 - 2%. Tärna köttet och salta det i god tid (gärna ett dygn i förväg) så att saltet får chans att gå in i köttet. Vilken styckningsdel ska man välja då? Tja, gör inte misstaget att ta den finaste köttbiten, för det gör ingen bra korv. Välj en framdelsbit som innehåller lite senor och sånt som normalt sett inte känns så trevligt.
- För det andra så ska fetthalten ligga på ca 20%. Vanligtvis används grisfett (oavsett vilken korv man gör) men annat fett kan användas också. Men det kan påverka konsistensen på korven.
Vi använde grisspäck och även rapsolja i de fall mer fett behövdes efter provstekningen. - När det har blivit dags att mala köttet: KYLA! Allt som ska malas måste vara så kallt som det bara går. Så kyl allt ordentligt (även smaksättare som ex rostad lök och dyligt) och släng in det i frysen ett tag innan det är dags att börja så att det är lite frostigt. När allt är malt och smeten är färdig så kan den med fördel få vila ett dygn innan man kör igång med korvstoppningen.
Vi var inte så jättenoga med detta moment, men det blev bra ändå.
- Kalkonkorv med bacon och jalapeño
- Kalkonkorv med sidfläsk och provencalsk örtkrydda
- Älgkorv med glögg (Recept HÄR)
- Älgkorv med öl och chili (Recept HÄR)
- Vildsvinskorv med enbär och viltkrydda
- Julkorv (fläskkorv med kryddpeppar och senapsfrön)
- Fläskkorv med chili och persilja
- Blandkorv (fläsk och nöt) med rödvin och basilika
- Lammkorv med spiskummin
- Lammkorv med timjan
Det var riktigt roligt att göra all denna korv :)
Av de jag smakat hittills så är min favorit lammkorven med timjan!!
Kram
Min man undrar vilka korvar du röker och hur länge man röker dem. Vi gör korv om två veckor och han blev lite sugen att testa att röka den.
Och så väntar vi ivrigt på recept :)
Tack för en fin guide. Jag blev jättesugen på att göra egen korv när du skrev om er korv- och pralinhelg. Jag hade lite tankar på att åka hem till mamma, som har alla prylar man behöver, och göra lite korv, men det blev för tätt inpå och vi var båda ganska uppbokade. Det får planeras in till nästa år. Jag har bara gjort korv i skolan (chark och styckning ingick i grundkursen på Livsmedelsprogrammet, innan jag valde inriktning bageri/konditori), men då var det ju jättemaskiner man jobbade med, det skulle vara kul att testa hemma, och korv är ju så galet gott!
Javisst, hon har alltid uppmuntrat mina "galna upptåg"! ;)
Kul att jag kunde inspirera dig att skriva färdig, för du inspirerade mig till att få tummen ur och göra korv i år med mor!
Tycker om dina recept, väntar på fler.
WOW
Mvh: Marita
Hej, lade du upp recepten på
•Kalkonkorv med bacon och jalapeño
•Kalkonkorv med sidfläsk och provencalsk örtkrydda?
Jag lyckas inte hitta dem men är mycket intresserad eftersom jag sitter med en nystyckad kalkon som skall bli korv i morgon.
This piece of writing provides clear idea for the new viewers of blogging, that genuinely how to do running a blog.
Hi there to every , for the reason that I am genuinely eager of reading this webpage's
post to be updated daily. It includes fastidious stuff.
My spouse and I stumbled over here coming from a different page and thought I might
as well check things out. I like what I see so now i am following you.
Look forward to looking into your web page repeatedly.
It's fantastic that you are getting ideas from this paragraph as well as from
our argument made here.
Hi mates, its enormous piece of writing regarding teachingand fully defined,
keep it up all the time.
I just like the valuable info you provide on your articles.
I'll bookmark your weblog and check again here regularly.
I am quite certain I will be told a lot of new stuff right right here!
Best of luck for the next!
Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote
the book in it or something. I think that you can do with some pics to
drive the message home a bit, but instead of that, this is great blog.
An excellent read. I'll certainly be back.
What's up, its pleasant paragraph on the topic of media print, we all know media is
a great source of data.
Wow, awesome blog layout! How long have you been blogging for?
you make blogging look easy. The overall look of your website
is fantastic, let alone the content!
I'm not sure where you're getting your information, but good topic.
I needs to spend some time learning much more or understanding more.
Thanks for excellent information I was looking for this information for my mission.
Asking questions are in fact fastidious thing if you are not understanding
something completely, except this paragraph gives pleasant understanding yet.
Hi, I think your blog might be having browser compatibility issues.
When I look at your blog in Opera, it looks fine but when opening in Internet
Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up!
Other then that, great blog!
I was curious if you ever thought of changing the page layout of your blog?
Its very well written; I love what youve got to say.
But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better.
Youve got an awful lot of text for only having one or two pictures.
Maybe you could space it out better?
I don't know if it's just me or if perhaps everyone else encountering issues with your website.
It appears as though some of the written text
in your posts are running off the screen. Can someone
else please provide feedback and let me know if this is happening to them
as well? This could be a problem with my internet browser because I've
had this happen before. Thanks
It's really very difficult in this full of activity
life to listen news on Television, thus I
simply use internet for that purpose, and get the latest news.
Excellent post. I am facing some of these issues as well..
Howdy! Quick question that's totally off topic.
Do you know how to make your site mobile friendly?
My web site looks weird when browsing from my iphone4. I'm trying
to find a template or plugin that might be able to correct this problem.
If you have any recommendations, please share. Thank you!
Please let me know if you're looking for a article author for your
weblog. You have some really great posts and I feel I would be a good asset.
If you ever want to take some of the load off, I'd really like to
write some material for your blog in exchange for a link back to
mine. Please send me an email if interested. Many thanks!
What's up it's me, I am also visiting this website daily,
this web page is truly nice and the users are actually sharing pleasant thoughts.
whoah this weblog is excellent i love studying your articles.
Keep up the great work! You recognize, a lot of persons are looking around for this
information, you could aid them greatly.
What i do not realize is in truth how you're no longer really
a lot more neatly-appreciated than you may be now.
You are very intelligent. You realize therefore considerably in relation to this subject, made me in my view
imagine it from a lot of various angles. Its like men and
women don't seem to be involved except it's one thing to do with Woman gaga!
Your individual stuffs great. At all times handle it up!
Hello Dear, are you really visiting this website daily, if so after that you will absolutely obtain good know-how.
Interesting blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere?
A theme like yours with a few simple tweeks would really make my
blog shine. Please let me know where you got your theme. Thanks
I'd like to find out more? I'd love to find out some additional information.
Excellent post. I am experiencing many of these issues as well..
