- Tomtens Dotter

Den bästa gravlaxen är den med whiskey och rosépeppar

DATUM: 2013-12-20 TID: 08:10:00
KATEGORIER: Favoriter, Recept - Julbord/buffé, Recept - fisk/skaldjur; TAGGAR: Julblogg, buffémat, gravad lax, lax, whiskey;

Det är inte många dagar kvar till julafton nu. I övermorgon är det dags att grava laxen om den ska hinna bli klar till jul. Jag vet att jag tjatar om detta recept varje år, men 1/ repetion är all inlärnings moder. 2/ Julen handlar till stor del om "Same procedeur as last year? Same procedeur as every year, James. 3/ Jag tjatar för att jag bryr mig om er. Så ni gamla läsare får ha överseende med att få detta recept för hundrafemtielfte gången.

Förresten.... Eftersom jag har bloggat receptet hundrafemtielva gånger tidigare så måste jag ju fråga: är det någon av er som har provat? Det vore jättekul med lite feedback i sånt fall :-)

Whiskey- och rosépeppargravad lax á la fruntimmerna Nilsson

1,2 kg fryst laxfilé, 2 st mittbitar

Kryddblandning på mammas vis:
½ dl salt
½ dl socker
1-3 msk rosépeppar
1 tsk vitpepparkorn

½ dl whiskey

...och så här säger syrran om saken - och jag håller med
Lägg till lite mer av salt, socker och whiskey per kilo så blir laxen lite fastare och får mer smak. Jag brukar ta ca 0,75 dl/kg. ...efter behag :)

Gör så här:
1. Tina laxen och ta bort alla ben.
2. Krossa pepparkornen och blanda med socker och salt.
3. Strö över hälften av kryddblandningen på laxen.
4. Lägg in laxen i en plastpåse, strö på resten av kryddblandningen och whiskeyn.
5. Förslut påsen och lägg in i kylen.

Laxen ska vändas flera gånger per dag och är färdig efter två dygn. Torka av kryddblandningen and you're good to go!

Gravlaxsås
Lägg en äggula i en skål tillsammans med 2 msk senap, 1 msk strösocker och 2 msk vitvinsvinäger. Kör med stavmixern och tillsätt 1 dl matolja till tjock konsistens. Blanda i 1 msk finhackad dill och sen är det klart.