Citronsill, apelsinsill och tomatsill

Vilken sill finns alltid på ert julbord? Inlagd sill så klart. Men säkert även nån lite roligare sort? Hos oss är tomatsillen och apelsinsillen obligatoriska inslag. Och sillsallad (usch! säger mina smaklökar om det) Efter att julen flyttade till min syster har även löjromssill hittat vägen till julbordet. Förra året såg jag ett roligt recept hos Frostrosor. Nämligen tranbärssill.

 

 På bilden: citronsill

 

Citronsill

Varvas i burk
4 st saltsillfiléer

2 st gula lökar, tunt skivad

1-2 purjolökar, skivade

Dill

 

Lag - kokas

Saft av 2 citroner

1,5 dl vatten

1,5 dl socker

1 tsk vitpepparkorn

1 lagerblad

0,5 tsk kryddpepparkorn
3 st kryddnejlikor

 

Apelsinsill

Varvas i burk

4 st saltsillfiléer

1 rödlök, tunt skivad

½ blodapelsin, tunt skivad

10 st krossade kryddpepparkorn

1 lagerblad

 

Lag - kokas
1 dl vatten

0,5 dl pressad blodapelsin

1 dl ättiksprit

0,5 dl honung

1 dl socker

 

Tomatsill
Varvas i burk

6 st saltsillfiléer

2 st gula lökar, fint skurna

 

Lag - kokas
2 dl socker

0,5 dl ättiksprit

0,75 dl vatten

1 lagerblad

 

Sås - blandas med lagen när den kallnat

0,5 dl tomatpuré

0,5 dl ketchup

1 tsk salt

2 msk senap

1 påse sillkryddor

Dill

 

Gör så här:

1. Blötlägg sillen ca 12 timmar
2. Koka upp lagen och låt den kallna
3. Skär sillen i bitar
4. Varva sill, lök och övriga smaksättare i en burk
5. Häll den kalla lagen över sillen (för tomatsillen ska lagen och såsen blandas innan den hälls på sillen)
6. Låt stå i 1-2 dygn
7. Smaka av. Om det behövs mer socker, salt eller syra: ta bort en liten del av lagen och koka upp med mer av vad som nu kan tänkas behövas. Låt kallna. Häll den kalla lagen på sillen.

Svartvinbärssill!

Senapssill! Och stenbitsrom-sill! Och så brukar vi testa nån ny sort ibland!