Ägghalvor med laxröra

En sak som det går åt stora mängder av på vårt julbord är ägghalvorna. Vi brukar beräkna 2 halvor av varje sort per person. Merparten går åt, men några frukostägg blir det ju kvar. Tyvärr inte där jag äter frukost...

 

Räkäggen behöver ingen vidare förklaring. Mjukkokta ägg i halvor, en klick majonäs och 3-4 räkor per ägghalva. En liten dillvippa och sen behövs inte mer.

 

I påskas gjorde vi en ny variant med lax. Visst är det lite bra med bloggtorka ändå? Eftersom jag hade trasig dator och ingen inspiration när datorn väl kom igång är alla påskens recept och bilder obloggade. Det innebär att jag har massvis med saker att bjuda på fram till jul.

 

 

Ägghalvor med rökt lax

Måtten är en uppskattning. Det var ju ett tag sedan dessa ägg lagades. Vad man eftersträvar är i alla fall en fast kräm som kan spritsas. Röran kan med fördel även smaksättas med en aning pepparrot. Enklast är då att använda en färskost med pepparrotssmak.

 

6 mjukkokta ägg

150 gram kallrökt lax

1 msk smör, rumstempererat

50 - 75 gram naturell färskost

½ rödlök, finhackad

Dill

Pressad citron, svartpeppar

Rom, the more the merrier

 

Gör så här:

1. Mjukkoka äggen, så att gulan har blivit fast i kanterna, men fortfarande lite rinnig i mitten. På min spis tar det ca 5 minuter. Lägg dem i iskallt vatten. 
2. Skala och halvera äggen. Gröp ur äggulorna och lägg dem i en skål.
3. Mosa äggulona med smör och färskost till en slät röra. Tillsätt den hackade rödlöken. Droppa i lite citron och rör om. Smaka av med svartpeppar och dill.
4. Hacka laxen fint. Blanda med ägg/oströran.
5. Fyll håligheten i ägget med röran (enklast med en sprits). Dekorera med rom, svartpeppar och dillvippa.

Dessa ska jag testa på julbordet iår! Börjar bli lite trött på de vanliga med bara rom och dill....

Vi gör också ägghalvor till jul men fyller med kaviarröra:)