Praliner med blodapelsin- och cointreautryffel

Ibland hinner man inte blogga alla recept innan julen är förbi och över. Så var det förra året. Men det gör ingenting, ni får helt enkelt receptet nu istället. Fler goda pralinrecept hittar ni HÄR :-)

 

 

Praliner med blodapelsin- och cointreautryffel

32 praliner

400 gram mörk choklad till skalen

 

40 gram grädde

35 gram blodapelsinjuice (ca 1,5 bapelsin)

5 gram glukos

20 gram honung

rasp från 1 bapelsin

 

62 gram mörk choklad, finhackad

75 gram mjölkchoklad, finhackad

45 gram smör

13 gram Cointreau

 

 

Gör så här:

• Temperera chokladen till skalen och gjut dem. Spara den överflödiga chokladen till bottnarna.
• Blanda grädde, glukos, honung, bapelsinsaft och bapelsinrasp i en kastrull. Koka upp.
• Blanda chokladen och smöret i en bytta.
• Häll gräddblandningen över chokladen och smöret. Rör till smeten blir slät.
• Tillsätt Cointreau och mixa (med mixerstav) till en fyllig tryffel.
• Häll upp i en spritspåse och låt svalna till ca 27 grader.
• Fyll skalen med tryffel, men inte ända upp. Lämna lite utrymme till bottnarna.
• Temperera chokladen till bottnarna, häll på pralinformen och skrapa av överflödet.
• Låt pralinerna stelna i kylen.
  

Läs HÄR om hur man tempererar choklad, och HÄR om hur man gjuter pralinskal.

 

Mmm, så goda smaker! Ha en fin dag, kram!

Någongång i framtiden ska jag allt testa på att göra egna praliner, dina ser så smarriga ut :)

HEJ! Tack så mycket för en urmysig blogg!
Nu undrar jag: det därr tvåvåningsfatet du har för att lägga upp cholkaden-var kan man köpa det? Eller det kanske är något gammalt? FINT iallafall. Glad fortsättning på det nya året iallafall!