• Dag 1: Blanda rödvinsvinäger och ättika. Tillsätt senapsfrön. Låt detta stå och svälla minst två dagar i kylskåp.
• Dag 3: Häll fröna i en mixer tillsammans med ungefär hälten av sockret och mixa tills du tröttnat. Det ska inte bli helt slätt, en del hela frön ska vara kvar. Det tar ett tag, jag hann plocka ur diskmaskinen under tiden mixern gick. Och försök inte ens göra detta med stavmixern (om du inte vill ha senapsfrön över hela köket villsäga...)
• Blanda resten av sockret med senapspulvret och potatismjöl i en tjockbottnad kastrull. Blanda i de mixade senapsfröna, ägg, mjölk och grädde.
• Sjud senapen på svag värme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Elvisp är att rekommendera. Håll koll, för det bränns lätt vid. Smaka av med salt.
• Låt senapen svalna något, och späd med whiskey till önskad konsistens. Häll upp senapen på rena burkar.

Det är inte bara jag som varit kreativ när det gäller nya varianter av ägg. Min mamma skickade följande bild på MMS till mig, och det såg inte alls pjåkigt ut. Inte alls, min sssöta!



Mamma Nilssons påskägg anno 2012

8 fyllda ägg

8 ägg
2 msk creme fraiche
½ finhackad rödlök
1 msk kaviar (säg ingenting till syrran!)
Finhackad dill

Rom
Gräslök

Gör så här:
Koka äggen 7-8 minuter och kyl dem. Hugg toppen av ägget. Det är enklare att hugga av toppen än att försöka skära av den. Gröp sedan ur ägget helt och hållet och mosa ägget med en gaffel. Blanda med creme fraiche, rödlök, dill och kaviar.
Fyll äggskalen med röran och ställ i äggkoppar. 
Toppa sedan med rom och gräslök

För övrigt skulle jag inte alls bli ledsen om liknande ägg dök upp till midsommaraftonens sill-lunch!

Du köper väl inte det va? Det tar typ tre minuter att slänga ihop, och alla ingredienser som behövs finns förmodligen redan i ett kylskåp nära dig!



Lägg en äggula i en skål tillsammans med 2 msk senap, 1 msk strösocker och 2 msk vitvinsvinäger. Kör med stavmixern och tillsätt 1 dl matolja till tjock konsistens. Blanda i 1 msk finhackad dill och sen är det klart.

Som sagt, det finns ingen anledning alls att gå till affären och shoppa. I alla fall inte gravlaxsåsen.

Den whiskeygravade rödingen hade för övrigt en strykande åtgång. Det fanns inte en enda skiva kvar på fatet till frukost dagen efter. Inte en droppe av gravlaxsåsen heller för övrigt. Det anser jag vara ett gott betyg.

Påsken är skön på det viset att man kan vara lite nyskapande. Man behöver faktiskt inte köra fullt ut på Same procedeur as last year hela tiden. Man kan testa nya saker, och blir de en hit kanske de får flytta in på julbordet :-)



Normalt sett brukar jag göra ägghalvorna på det här viset, men i fredags blev det en annan variant. Pepparrot hade jag glömt att köpa, så det fick jag rationalisera bort lite kvickt. Sen fick jag syn på en nyköpt tyll i kökslådan. Dags att exprimentera lite! Nu har jag kommit fram till att jag tycker att det är en hit att blanda romen direkt i röran, men en miss att utelämna pepparroten. Nästa gång tror jag att jag ska skippa philadelphian och istället köra på Creme Bounjour Pepparrot.

Ericas påskägg anno 2012

Till 16 ägghalvor

8 hårdkokta ägg
Ca 1 msk mjukt smör
50 gram (en fjärdedels burk) philadelphiaost
½ finhackad gul lök
Svartpeppar
Citronsaft
Ca 1 msk finhackad dill
200 gram ishavsrom (i brist på löjrom...)

Halvera äggen och peta ur gulan i en skål
Blanda äggula, philadelphia, smör och kryddor. Konsistensen ska vara ganska fast, rinner den så fyll på med philadelphia.
Blanda i lök, dill och rom och smaka av.
Fyll en spritspåse med röran och spritsa i en klick i "hålet" i äggvitan.

I fredags bjöd jag en bunt vänner på middag. Vi skulle ha varit nio stycken, men elaka baciller stal två av gästerna. Vi hade en trevlig kväll ändå och så här såg det ut:


Minibuffé med örtgriljerad skinka, pepparchorizo, två sorters ägghalvor, äppelmos, gravlax och gravlaxsås, waldorfsallad och potatissallad. På spisen fanns omelett med kantarellstuvning, kokt potatis, köttbullar och prinskorv.


Middagen dukades upp i pysselrummet. Att få plats nio pers i köket strider emot fysikens lagar. En sak som är kul med påsk är att man kan go nuts och blanda färger hej vilt :-)


Bordet dekorerades med vanliga ljuskoppar från IKEA, där värmeljuset fick sällskap av en liten plåtfigur ifrån Panduro.


Muffinsägg till dessert, och det var något överraskade vänner som knäckte äggen. 

Kära vänner, kul att ni kom! Jag hade en mycket trevlig kväll, och det hoppas jag att ni också hade! Puss och kram! 

Nu är vi inne i påskveckan. Vet inte hur det ser ut som hos er, men i vår familj är påskbordet fasligt likt julbordet. Inte lika många rätter, men i stort sett samma.


Ägghalvorna görs i två varianter, dels det vanliga med räkor och majonäs. Sen favoritäggen med rom och pepparrot


Grissyltan (trea från vänster) gör mamma till jul, sedan tar hon fram en form ur frysen och smälter om den till påsk.


Laxen gravas som vanligt med whiskey och rosépeppar. Kan varmt rekommendera detta recept, mums. Gjorde i ordning en laddning igår kväll som ligger i kylen och gosar till sig just nu faktiskt. Men det blir gravad röding istället för gravad lax :-)

I år firar jag påsk i Stockholm. Utan familjen. Långfredag blir vi 8 st på middag hemma hos mig, och middagen kommer att bestå av en minipåskbuffé. På påskdagen kommer 2 andra vänner hit, vi ska bruncha och tjejsnacka och fnittra.

Vad händer för er i påsk?

Ibland är det mycket månad kvar i slutet på lönen. 24:e januari sägs vara årets fattigaste dag och då är det bra med billig och god mat! Strömming tillexempel. Strömmingslådan nedan funkar alldeles utmärkt att äta varm ihop med kokt potatis eller potatismos till middag. Den är även en superbra bufférätt som återfinns på vårt julbord.



Mormors strömmingslåda med rödvin
600 g rensad strömmingsfilé
1 msk salt
grovmalen svartpeppar
1 liten gul lök, finhackad

Sås:
2 dl rödvin
2 msk matolja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk ättika (12%)
4 msk tomatpuré
3 msk strösocker
2 msk persilja

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skölj strömmingen noga och klipp bort ryggfenan
3. Strö hälften av saltet i en ugnsform
4. Rulla filéerna med skinnsidan inåt och lägg i ett lager i formen. Strö på resten av saltet, svartpeppar och den finhackade löken.
5. Blanda alla ingredienserna till såsen och slå den över strömmingen.
6. Täck med folie och tillaga den i ugnen i ca 25 minuter.

Om jag gör denna rätt till middag gillar jag att ha i något starkt. En rejäl klutt sambal oelek, finhackad färsk chili eller den där halva burken salsa eller tacosås som står bortglömd i kylen. Som bufférätt skippar jag hettan.

Det som inte går åt på en gång kan med fördel mosas på en hårdbrödsmörgås :-)

...är en viktig beståndsdel i världens godaste sylta. Den har säkert ett flådigare namn, men hemma hos oss går den under namnet Grissylta! Just nu håller min mamma på att koka nassetassarna, så nu blir det jul i år igen :-)



När jag var liten så verkligen älskade jag grisfötter, men sen blev jag tonåring och tyckte att det var jätteäckligt, och det sitter fortfarande i. Vet inte, men jag har lite svårt för det där dallrande gelatingeggan runtomkring. Grissyltan har jag dock alltid älskat.

Grissylta
8-10 grisfötter
2 msk salt
2 tsk kryddpepparkorn
1½ tsk vitpepparkorn
3-4 lagerblad
(vatten så att det täcker)

1,5 - 2 kg fläsklägg
1 msk salt
10 st kryddpepparkorn
10 st vitpepparkorn
1 lagerblad
(vatten så att det täcker)

Gör så här:
1. Lägg grisfötterna i blöt över natten
2. Byt ut vattnet, koka upp grisfötterna
3. Byt ut vattnet en gång till, tillsätt kryddorna och koka upp grisfötterna igen. Skumma.
4. Koka upp fläskläggen med kryddorna i en separat kastrull. Skumma.
5. Nu ska grisfötter och fläsklägg koka under lock på svag värme i ca 2 timmar. Skumma några gånger under tiden.
6. Rensa fläsklägg och grisfötter och dela i mindre bitar.
7. Fyll på med kokspad: hälften från fläskläggen, hälften från grisfötterna. Smaka av om det behövs mera salt.
8. Fyll upp på formar.

Grissyltan kan frysas, men behöver kokas om då: Hetta upp syltan, smaka av och låt stelna igen.

Nu är jag lite nyfiken:Vad tycker ni om grisfötter?

Tack så mycket för alla gratulationer, det värmer gott! Idag har varit en bra dag i allmänhet, och en bra kväll i synnerhet! Har haft "Solnafamiljen" på besök, vi har ätit risgrynsgröt och julskinkemackor. Nu är jag så mätt att jag nästan rullar fram!



Risgrynsgröt är smaskigt värre! Så här gör jag min gröt:

Koka upp 4 dl vatten tillsammans med 1 kanelstång, ca ½ tsk salt och en klick smör.  Häll i 2 dl grötris och låt allt koka upp igen. Låt det sedan småputtra i ca 10 minuter. Häll i 7 dl mjölk och 2 dl grädde. Låt det koka upp igen och dra sedan ner värmen på lägsta. Efter ytterligare 35-40 minuter är gröten klar.

Julskinkan blev en färdigkokt variant, men griljeringen fixar jag så klart själv: juice från en halv blodapelsin blandas med  en äggula, 2 msk senap och några matskedar ströbröd. Mums!

Nu väntar en skön säng på mig. Måste vara laddad till imorgon: Då spelar Jakob Hellman på Strand. Åh vad jag längtar!!! Nån annan som ska dit?

Mamma gör alltid gravlax kryddad med whiskey och rosé. Smaskens!




Nån som vill ha receptet? Okej, håll till godo

1,2 kg fryst laxfilé, 2 st mittbitar

Kryddblandning
½ dl salt
½ dl socker
1-3 msk rosépeppar
1 tsk vitpepparkorn 

½ dl whiskey

Gör så här:
1.       Tina laxen och ta bort alla ben.
2.       Krossa pepparkornen och blanda med socker och salt.
3.       Strö över hälften av kryddblandningen på laxen.
4.       Lägg in laxen i en plastpåse, strö på resten av kryddblandningen och whiskeyn.
5.       Förslut påsen och lägg in i kylen.

Lägg till lite mer av salt, socker och whiskey per kilo så blir laxen lite fastare och får mer smak. Jag brukar ta ca 0,75 dl/kg.
...efter behag:)