Sushi for beginners

Min pappa älskar sushi. Det gör i och för sig jag med, men jag bor ju i Stockholm och här är sushirestauranger vanligare än McDonalds (tack och lov). I Kramfors, där föräldrarna bor, finns det inga sushiställen så... Då blir det till att ordna det själv!

 

 

Det var första gången jag gjorde sushi. Det var inte så svårt som jag trodde att det skulle vara. Faktiskt. Dessutom kändes det väldigt lyxigt att tillaga den på pappafiskad fina fisken och på mammas hemmagurkor.

 

Nån annan som brukar göra sushi?

 

 

Vi gjorde fem varianter: Makirullar med crabfish, sesamfrön och avocado/gurka. Sen nigiri med lax, crabfish, räkor och pilgrimsmussla. Vi använde vanliga, små räkor istället för jättevarianten. Jag tycker att de små räkorna smakar mycket mer, så det blir helt klart godare. Nackdelen är att de små rackarna har en tendens att ramla av när man doppar nigirin i soya...

 

 

Tillagning av riset:

Det här är ett ordentligt lass. Jag tror att det blev 30 rullar och 40 nigiri, så det var på tok för mycket mat till tre personer... Men eftersom det blev bra så skriver jag ändå ner precis hur vi gjorde - så får man anpassa måtten en annan gång...

 

8 hg sushiris

10,5 dl vatten till kokning + vatten till sköljning och blötläggning

 

1,25 dl risvinäger

0,75 dl strösocker

2 tsk salt

 

Gör så här:

1. Skölj riset upprepade gånger tills vattnet är klart och rent. (ca 6 gånger)
2. Täck riset med vatten och låt det stå i minst en halvtimme.
3. Häll av blötläggningsvattnet och fyll på med 10,5 dl nytt vatten. Koka i 12 minuter.
4. Låt riset vila i pannan i 15 minuter. Lägg en kökshandduk över pannan (fråga mig inte varför!)
5. Medan riset vilar: koka vinäger, socker och salt tills sockret och saltet har lösts upp.
6. Bred ut riset på en bricka eller bakplåt eller dyligt. Häll över vinägerblandningen och blanda. Sen är riset klart. Nu börjar det roliga :-)

Mamma förbereder maki

 

Makirullar

Lägg en bit plastfolie mellan bambumattan och noribladet. Lägg ett lager ris på noribladet, men spara nån centimeter både i över- och underkant. Lägg sedan på fyllningen. Vi använde crabfish, avocado och gurka. Och sesamfrön som rostats i en torr stekpanna. Men det är ju bara att fylla med vad man gillar. Lax så klart. Morötter. Strimlad omelett. Till exempel. Sen är det bara att rulla ihop rullarna, på samma sätt som en rulltårta. Skär i ca 1,5 cm tjocka skivor. Blöt kniven mellan varje snitt så att inte riset klibbar så förbenat :-)

 

Pappa fixar nigiri

 

Nigiri

Förbered det som ska toppa nigirin. Vi använde lax (skivor från stjärtbiten), pilgrimsmusslor (halstrade, därefter skurna som "fjärilskotletter") och räkor (som så klart måste skalas).

Blöt händerna och krama ungefär en matsked ris till en avlång "boll". Lägg på toppingen. Blöt händerna igen innan nästa boll kramas - annars står man med händerna helt fulla med klibbigt ris...

 

Till serveringen

Japans soya, wasabi och ingefära. Varning för Blue Dragons ingefära, den smakar verkligen sk*t.

 

Dagen efter...

Om man har en större bit fisk än vad som går åt så kan man ju unna sig att skära ut fina, jämna bitar mitt från fisken. Fiskben och räkskal. Koka en fond direkt, så finns det en bra bas till en snabb fisksoppa till morgondagens middag :-)

 

Kul att du bloggar igen!
Lyxiga sushi!

Hm vet inte varför mitt namn försvann och det blev anonym..

Svar: haha...är inte sugen på ta mitt eget heller...men jag måste. Vi ska byta förråd ( orkar inte förklara) och då är jag ju illa piskad att flytta/ städa.

Jag gör egen sushi. Nästan som du. Riset gör jag lite annorlunda (och jag tycker jasminris funkar lika bra, om inte bättre, än sushiris)

Jag gör dock aldrig sushi under sommaren...känns som att det där med rå fisk och värme är vanskligt

Jag ääääääälskar sushi å gör det ofta själv då det är dåligt med ställen i Dorro som serverar detta mumsiga, måste nog ta å göra en laddning snart igen då snålvattnet rinner efter att ha sett era ;-D

KRAM!

Lagar inte, men äter GÄRNA!

gooooooott! :D

Åhh fina bilder! Har en fråga hur kan man få fler bloggläsare, är ny här o vet knappt hur allt funkar heh, har aldrig smakat sushi, tänker prova på, ska jag laga själv eller föredrar du att jag äter det på något sushi ställe? :)

Ojjj, jag visste inte att jag hade lösenordsskyddat haha tack så mycket för svaret! Måste verkligen prova på sushi men vågar inte...fast dina bilder är ju så fina så man blir sugen på något sätt haha ännu en gång tack för svaret! Kram

Men så underbart gott! Länge funderat på att göra egen Sushi, kanske passa på nästa gång min sushiälskande svägerska kommer till stan!