Röda vinbär, rabarber, citron och vanilj
Dags för variation i bären. Jag brukar alltid se till att tajma sommarbesöket hos föräldrarna med mognadsgraden på de röda vinbären. I år misslyckades jag med det, men det är tur att Janne och Anitas bär var mogna, och att jag fick gå dit och snatta. Tack!
En favorit är att göra saft på rödvinbär och rabarber. Receptet kommer ursprungligen från en av mammas 30 år gamla kokböcker; Skördefest av Siv och Key L Nilsson. Jag har omarbetat det lite och så här blev det denna gång:
Blandsaft på rödvinbär och rabarber
ca 3,5 liter färdig saft.
Första kokningen:
1,5 kg rödvinbär
1,5 kg rabarber
2,5 liter vatten
1 citron
½ vaniljstång
Till varje liter avrunnen saft:
7 dl socker (totalt ca 2-2,5 liter)
(konserveringsmedel)
Gör så här:
-
Rensa bären (de behöver dock inte repas) och lägg i en stor gryta. Tvätta rabarbern och skär i 2 cm långa bitar och lägg i grytan.
-
Dela vaniljstången och lägg ner i grytan.
-
Slå på vatten och koka på svag värme under lock tills bär och rabarber avgivit saft. Hjälp till med en mosstöt för att få ut maximalt med saft. Tillsätt citronsaften precis i slutet.
-
Slå upp massan i silduk och låt saften självrinna i några timmar eller över natten.
-
Mät saften och slå tillbaka den i (den diskade...) grytan. Tillsätt sockret och koka upp.
-
Skumma ytan noga och koka saften i ytterligare 15 minuter. Rör om så att sockret smälter.
-
Ta av grytan från värmen.
Om saften ska frysas: Låt saften svalna. Fyll upp på halvlitersflaskor, men fyll inte hela vägen upp - den sväller ju i frysen...
Om saften ska konserveras: Tillsätt konserveringsmedel enligt tillverkarens anvisningar. Häll upp på sterila flaskor och förslut.
Kommentarer
Katarina säger:
Så fräscht! Jag har inte smakat på en blandning av rabarber och vinbär, men nog enskilt! Låter gott!
Svar:
Erica AKA Tomtens Dotter
Therese - Sockenvägens Söta säger:
Oj oj så du syltar, saftar och står i!!! Har plockat både hjortron å blåbär i helgen så nått av dina blåbärstips kan ajg nog tänkas testa... å jag blir ju givet nyfiken vad du fyndat hos din mamma och på auktioner, visa!!! ;-D
Svar:
Erica AKA Tomtens Dotter
Jenny säger:
Vilken spännande kombination :)!! Verkar jätte gott!
Svar:
Erica AKA Tomtens Dotter
Trackback
